面條好不好吃全在滷,用白菜和豆腐做一鍋滷,好吃又解膩!

北方人喜歡吃面食,尤其是在山西、陝西地區,面食文化源遠流長,面食是當地人們最常吃的日常主食。山西人可以一個月不吃米,但不可以一天不吃面。山西面食的花樣種類也多不勝數,做好面食是一方面,我認爲更重要的是要有一勺好的面條滷。面條滷是一碗面條的靈魂,雪白的面條澆上自己喜歡的滷子那才叫完美。毫不誇張的說,如果能有自己喜歡的面條滷,我可以多吃一大碗面條!

今天小編介紹的這種面食滷是我們當地最常見的一種,也是最家常的。在我們當地農村,紅白喜事總少不了有這個滷,宴席可以不吃,但必須吃上一碗面,可見人們對它的喜愛程度。大白菜、豆腐、西紅柿都是不過季的食材,價錢也非常便宜。

用這三種食材做出來的滷不會有那種油膩的感覺,反而非常清爽解膩,春節裏大魚大肉吃多了,可以嘗試一下這道滷,配上面條吃,正好解一下腸胃的油膩。

準備食材:大白菜一顆,豆腐一塊,西紅柿。(我這裏用的是西紅柿醬,在西紅柿上市的季節,我家裏都會做一些西紅柿醬備着,冬天來吃)

豆腐切成1釐米左右的厚片。

鍋裏坐油,七成油溫下入豆腐片炸,炸至兩面金黃撈出。

豆腐片放涼後從中間片開,片成更薄一點的片。

把豆腐切成筷子粗細的絲,大白菜切成如圖的條狀。

鍋裏燒油,下入幾顆花椒炸香後撈出不要。再下入蔥花、蒜末、八角炒出香味。

下入大白菜翻炒幾下,炒至白菜發軟。

接着加入西紅柿繼續翻炒均勻。

加入豆腐絲,再加適量熱水。大火燒開後加鹽調味,加一點老抽調色,轉中火燉5分鍾左右。

最後淋入一點香油,加一點白胡椒粉,攪拌均勻即可。

煮好的面條,澆上一勺滷,再來一瓣蒜,這感覺太美了!

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