薺菜分布範圍很廣,田間地頭,甚至是草叢中都隨處可見。薺菜的生產條件比較寬鬆,往地裡撒一把薺菜種子,基本不需要怎麼管理,綠油油的長得非常旺盛。薺菜在我國各省區均有分布,全世界溫帶地區廣泛分布。據相關資料顯示,薺菜生長對溫度、溼度、土壤等條件要求都不高,屬於那種「給點陽光就能燦爛」型的野菜。
喜歡吃薺菜的人都知道,薺菜的味道非常鮮美,這是因為薺菜中含有胺基酸達11種之多,所以它是所有野菜中味最鮮美的食材。
在我們這兒,薺菜一般春天和秋天能吃兩個季節。春天吃的是自然環境下生長出來的薺菜,經過一整個冬天的蟄伏,薺菜的根部能深入土壤的深處吸取營養,所以,春天的薺菜又鮮又嫩,最招人喜歡。而到了秋天,很多蔬菜都要進行大棚種植,因此地裡頭也會長出一些薺菜,這種大棚產出的薺菜,比春天薺菜的顏色要嫩綠一些,根部比較纖細,味道自然沒有春天的鮮美。
每年春天在吃薺菜的時期,我們家都要儲備上很多薺菜,把它焯一下水,分袋放入冰箱冷凍保存,想吃的時候隨時取出一袋,用來包餃子,包包子,味道都非常不錯。這樣的儲存方法能留住春天的顏色和春天的味道,同樣甜玉米粒,豌豆等這些食材也可以用同樣的方法進行儲存。
今天就為大家分享一道非常美味的白菜薺菜水餃的做法。喜歡的朋友可以照著試試看,味道真的非常鮮美。
【薺菜白菜水餃】
準備食材:白菜適量,薺菜一大把,豬肉一小塊,大蔥一顆,鹽適量,胡椒粉少許,生抽一勺,蠔油一勺,生薑3片,花生油兩大勺,麵粉300克,清水160克
製作步驟:
1、首先來和一個麵團,碗中放入適量的麵粉,少量多次加入清水,用筷子攪拌成沒有乾粉的絮狀,接著用手和成一個軟硬合適的麵團。
2、一塊肥瘦相宜的豬肉切成小丁,放入一勺生抽,少許胡椒粉,適量的薑末,順一個方向攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、將大白菜剁成丁,散入適量的鹽醃製15分鐘,然後攥幹水分。薺菜洗淨後焯水,攥幹水分切成丁兒。將豬肉餡兒,白菜丁,薺菜丁,全部放入一大碗中,根據個人口味調入適量的鹽,放入適量的大蔥末,放入一勺蠔油,放入兩勺植物油,順一個方向攪拌均勻,餡料就調好了。
4、將和好的麵團取出來搓成長條,然後再分割成大小均勻的面劑子,將面劑子擀成中間厚四周薄的圓面片,如一次性全部擀完,記得要蓋上保鮮膜,防止表面風乾而開裂。
5、取一張面片中間放入適量的餡料,按照自己喜歡的方式將餃子收口。如果你是新手餡料最好少放一點,這樣能好包點。
6、鍋中添入足量的清水,大火將水燒開,用一個大勺子在鍋裡順一個方向轉動起來,使鍋裡的水呈漩渦狀旋轉起來。然後將包好的餃子下入鍋中煮熟。這樣操作可以防止餃子入鍋後沉底而粘到底部。煮到餃子全部浮起來且大肚朝上,再繼續煮15秒,即可出鍋。
7、一鍋熱氣騰騰的餃子就出鍋了,鮮香味美,好吃極了。餃子這樣做,肉少菜多,營養健康,吃起來沒有負擔。喜歡的朋友記得試試看。
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