做肉絲麵，我教您一招，肉絲細嫩麵湯鮮美，挑食的孩子能吃一大碗

教您一個最簡單的早餐，吃麵，肉絲麵，一碗上桌，主食湯菜全都有了，早上吃麵食還好消化，營養又豐盛，我每次起床晚了或者冬天想偷懶就這麼幹，一碗麵把孩子打發了，西紅柿和瘦肉做面，挑食的孩子都能吃下一大碗，營養豐富味道好，別看現在豬肉貴，只要孩子愛吃，再貴我也會去買，又不是到了吃不起的地步，您說是不是？

今天早上又做了肉絲麵給孩子吃，我們家的肉絲麵肉絲滑嫩細膩，麵湯鮮美還帶點天然的番茄酸味，一點也不會發柴發老，有些朋友經常抱怨把肉絲炒老了，咬起來像橡皮筋，這形容有點誇張，但肉絲炒不好，確實吃起來口感差別很大，炒肉絲的時候，我教您一招，保證炒出來的肉絲滑嫩又還吃，孩子超喜歡。

【西紅柿肉絲麵】

用料：裡脊肉一塊，西紅柿兩個，姜一塊，料酒一勺，白胡椒粉少許，鹽適量，生粉一勺，青菜少許。

步驟：

1，豬裡脊肉洗乾淨，切成細絲。

2，切好的肉絲用料酒，白胡椒粉，鹽，生粉抓勻，醃製十分鐘。切肉的時候，要逆著豬肉的紋理，把豬肉的纖維切斷，吃起來就不會很柴，經過醃製，炒出來的豬肉就一點也不會老了，您記住了嗎？

3，西紅柿去蒂，如果時間充足也可以去下皮。

4，將西紅柿切成小丁，大約一釐米長就可以。

5，油鍋燒熱，然後下入肉絲翻炒。

6，用鍋鏟將肉絲滑散開，呈根根分明的狀態。

7，不需要把肉炒焦，斷生後就可以把西紅柿倒進來炒，西紅柿營養豐富，但一定要過油後營養才能充分發揮。

8，把西紅柿翻炒出水分，待西紅柿變軟爛以後加入適量的清水，大火煮開。

9，水燒開後下入麵條，如果是小朋友吃，可以把麵條折斷煮，吃的時候直接用勺子就可以，適合不會用筷子的小朋友。

10，最後加入切碎的青菜，燙大約一分鐘，加入少許鹽調味即可。

11，不需要額外添加多餘的調味料就特別鮮美。

小貼士：

煮麵的時候，乾麵條鮮麵條都可以用，鮮麵條煮至五成熟，乾麵條煮至七成熟就可以了，不要煮到全熟，這樣做出來的麵筋道爽滑有彈性，不會成一鍋麵糊狀；

青菜一定要最後再放入，麵條中不要添加各種醋，不然青菜的顏色會發黃，不好看；

喜歡吃雞蛋的小朋友，在麵條放入以後也可以打一個散雞蛋進來，麵湯會更加鮮美。