今天要跟大家分享的是螞蟻上樹,其實就是肉末粉條,是四川省那邊的傳統名菜,這道菜簡單易學,而且賣相好看,還不趕緊學會,在家人朋友面前露一手?這道菜用的是精選五花肉,粉絲是龍鬚粉,都是精品食材。做好的螞蟻上樹看著就很有食慾,光是想想就要流口水啦,話不多說,接下來就一塊去看一下這道螞蟻上樹的製作教程吧。
【螞蟻上樹】
【製作食材】五花肉,幹龍鬚粉絲,蔥,姜,蒜,雞粉,料酒,生抽,老抽,味精,豆瓣醬,鹽,胡椒粉,白糖,食用油。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是螞蟻上樹,做出來之後既好看又好吃,而且開胃又下飯。製作這道美食,我們先來把做螞蟻上樹需要用到的材料準備好,準備200g五花肉,300g幹龍鬚粉絲,一頭大蒜,一根蔥,一小片姜,然後再準備適量的食用油、白糖和適量的味精,雞粉,鹽,料酒,胡椒粉和豆瓣醬。
2、先來處理一下幹龍鬚粉絲,咱們將準備好的幹龍鬚粉絲放到溫水中浸泡,要浸泡兩個小時,這一步可以提前準備,可以節省時間,然後在粉絲泡軟之後用菜刀頂刀切成筷子長短放入盤中備用。
3、接下來我們處理一下五花肉,咱們將準備好的五花肉放到清水中浸泡,然後清洗乾淨,一定要多清洗幾遍。用剪刀剪去表面的白色筋膜,如果不想吃的太油膩,咱們可以把五花肉的白肉去掉一點,五花肉洗淨後用菜刀剁成肉沫,放入盤中備用。大蔥切蔥花,老薑切片,大蒜切成沫,放入盤中備用。
4、起鍋燒油,鍋中加少量油,大火燒開,燒至七成熱(即油麵有大量青煙上升時)放入剁好的五花肉沫,開始煸炒至炒出香味。然後放入切好的薑片和蒜沫,再倒入少量料酒,繼續大火煸炒至炒出香味。
5、炒出香味後,想鍋中加適量豆瓣醬,翻炒均勻,中火炒出紅油,紅油炒出以後,加少量的鹽,生抽,老抽,味精,雞粉,白糖,胡椒粉,最後加少量清水,依據個人口味,這個也可以加其他的,例如辣椒油。大火熬製收好汁,最後倒入前面切好的的粉絲,開始大火翻炒,持續翻炒,保證翻炒均勻,使其入味,炒2-3分鐘即可,最後淋香油出鍋,裝盤的時候可以加點蔥花香菜做裝飾,也可以提味增香。這樣一道可口,好看又下飯的螞蟻上樹就做好啦。是不是很簡單呢?快去自己試一試吧。
【小貼士】
1、準備好的五花肉一定要多清洗幾遍,清洗乾淨。用剪刀剪去表面的白色筋膜,如果不想吃的太油膩,可以把五花肉的白肉去掉一點,
2、幹龍鬚粉絲一定要用溫水泡開,否則影響口感,而且這一步可以提前進行。
3、翻炒的時候一定要注意時間和火候大小,以防止燒焦粘鍋影響口感,甚至影響健康。
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