品種繁多的生菜家族中,「紅葉生菜」憑什麼脫穎而出?

馬上就到端午了,天氣一熱,人的胃口難免也就變得差了許多,相較於一些溫熱的食物,反而更偏愛於那些涼爽、可口的簡餐。

而說到簡餐,那麼蔬菜沙拉、涼拌菜定是必不可少的了,這其中生菜就非常的受歡迎。

但你知道嗎?生菜其實是屬於萵苣族的,也叫葉用萵苣,相較於莖用萵苣(萵筍)有著更高的營養價值。

而且葉用萵苣(生菜)的品種繁多,包括長葉萵苣、奶油萵苣、冰山萵苣、脆頭萵苣,以及市面上較普遍的散葉萵苣。

其中尖端有紅色或紫色色調,類似於長葉萵苣的生菜,是紅葉生菜,又名紅葉萵苣(Lactucasativa)。

它這一頭紫紅的褶邊,也令它在生菜大家族中顯得格外的「耀眼」。雖說生菜的營養價值大抵相似,但不同的品種也有著許多不同的特點。

今天逆糖計劃就帶大家來認識一下「紅葉萵苣」這種獨具魅力的生菜所蘊含的營養價值與健康益處吧。

紅葉生菜營養豐富,富含多種必需的維生素和礦物質,但熱量卻很低。

85克切碎的紅葉生菜葉子可提供以下營養:

儘管它的營養成分與散葉生菜、長葉生菜等相似,但在某些營養素上還是存在明顯差異的。

比如,與長葉生菜相比,紅葉生菜可提供更多的維生素K、稍多一點的鐵和更少的卡路裡;而長葉生菜可提供更多的纖維和維生素A和維生素C。

保持充足的水分對我們身體的整體健康非常重要,尤其是在天氣炎熱,出汗量大增的夏日。

雖然,你可能會覺得多喝水就好了,但其實在日常飲食中吃富含水分的食物也很有幫助。

要知道,紅葉生菜含有96%的水分,不僅可以保持水分,還可以有助於抑制飢餓和促進飽腹感。

紅葉生菜中含有更高水平的酚類化合物,可提供多種有效的抗氧化劑,保護身體免受自由基的損傷。

紅葉生菜特別富含抗氧化劑β胡蘿蔔素,這是一種自然界中最普遍存在,也是最穩定的天然色素,身體可以將其轉化為維生素A。

而且,攝入足量的β-胡蘿蔔素可以增強視力並降低黃斑變性的風險(黃斑變性會導致視力喪失)。

更重要的是,紅葉生菜含有高水平的花青素。其葉子尖端的紅紫色色調就源自於花青素,這是一種黃酮類抗氧化劑,可以對抗炎症,並與降低患心臟病和認知能力下降的風險有關。

紅葉生菜含有大量的鎂和鉀,有利於促進心臟健康。

比如,85克切碎的紅葉生菜葉子可提供3%的每日攝入量(DV)鎂和5%的DV鉀。

鉀和鎂可維持健康的心跳,讓心臟肌肉細胞放鬆。而這兩種礦物質的缺乏恰恰與許多心臟相關的疾病有關,包括高血壓、心力衰竭和冠心病等。

維生素A是一組脂溶性化合物的總稱,這些化合物與維持免疫健康、細胞生長、眼睛健康和視力有關。

這種維生素也是許多重要器官正常發育和功能的核心,包括心臟、腎臟和肺。

而值得注意的是,85克切碎的紅葉生菜就可提供127%的DV維生素A,可見紅葉生菜的維生素A含量是極其豐富的了。

85克切碎的紅葉生菜葉子可提供149%的DV維生素K。

維生素K對凝血至關重要,沒有它,將會增加失控出血的風險。[3]

此外,這種維生素對骨骼的生長和發育也很重要。其充足的攝入量可以預防骨質疏鬆症和骨折。

儘管服用某些血液稀釋藥物的人可能需要調節維生素K的攝入量,但大多數人可以放心地增加攝入量。

作為當今世界上流行最廣泛的疾病之一,高血壓正在威脅著眾多人的健康。高血壓即意味著,這部分人的心臟需要更加努力地工作,並且可能會增加患心臟病或中風的風險。

最近的研究表明,富含鉀的飲食可能有助於降低血壓。紅葉生菜中含有足夠量的鉀,可能通過減少鈉的作用和幫助擴張血管來降低血壓。

因此,增加紅葉生菜的攝入量以及其他富含鉀的食物,如鱷梨和豆類,可能有助於將血壓保持在健康範圍內。

紅葉生菜的熱量極低,但水分和纖維含量卻相當高,足以幫你增加飽腹感。

此外,研究表明富含低碳水、高水分、高纖維的食物,如紅葉生菜等綠葉蔬菜來作為日常健康飲食的一部分,可以顯著促進減肥。

怎麼樣,現在你是否對紅葉生菜有了更多的了解了呢。

紅葉生菜這種多葉蔬菜,特別富含抗氧化劑,維生素A和維生素K,可能有助於降低血壓、幫助減肥和促進心臟健康。

因此,這種低熱量的蔬菜不論是對於減肥人群,還是三高人群都非常的友好。而且,它除了營養豐富,對健康有益外,還非常的好吃。

紅葉生菜的風味、鬆脆感和顏色,不論是作為蔬菜沙拉,搭配烤肉、火鍋,還是添加到三明治或卷餅中都非常加分。

悶熱的天氣裡,想要吃得健康有營養,還有助於減肥或控糖,那麼紅葉生菜無疑會是你的又一個好夥伴哦。

撰文/Rocky

參考資料:

1.美國農業部食品數據中心

2.ShailjaChambial,ShailraDwivedi,KamlaKantShukla,VitaminCinDiseasePreventionandCure:;28(4):314–328.

3.:theeffectonhealthbeyondcoagulation–;56:10.3402/

原創不易,覺得好看

記得點個讚再走哦~

如果覺得有用,

一鍵「轉發」讓更多人看到吧~

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours