每日一道養生菜丨菠菜豆腐一起煮 營養平衡還健骨

經過幾天的大魚大肉,是不是開始想念清淡菜系?今天這道菜,可能會顛覆你的認知:菠菜和豆腐在一起煮,不光營養平衡,據說還能健骨。

【推薦菜】菠菜豆腐湯

【推薦人】中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅

【推薦理由】

100克菠菜中含鉀達311毫克,含鎂58毫克,在蔬菜中位列前茅,是富士蘋果鉀含量的2.7倍,鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂,豆腐中的鈣就能更好地留在人體當中。富含鈣和蛋白質的豆腐,加上富含維生素K、鉀和鎂的菠菜,正是補鈣健骨的絕配!

【具體做法】

●先將菠菜在沸水中焯1分鐘撈出,即可除去80%以上的草酸。

●起鍋後,先炒豆腐,再放焯過的菠菜,加適量水煮成湯即可。

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