又學會一道下飯菜！自貢小煎鴨/子姜鴨

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今天收到了媽媽從家裡寄的臘腸和鴨子，鴨子在我家以前都是燉酸蘿蔔老鴨湯，但是做湯的話鴨肉就不好吃了！全網搜了一下，發現自貢小煎鴨的做法深得我心~

這個做法超級好吃！！！我借鑑了一部分WangGang爆炒雞的調味！又多了一種好吃的鴨子做法，超開心！

用料

鴨半隻

豆瓣醬1勺

生抽1勺

子姜兩塊

白酒1勺

啤酒一聽

大蒜5瓣

線椒8個

小米辣8個

步驟1

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鴨子切小塊，姜切絲（如果能買到嫩薑就更好了），線椒和小米辣切圈，蒜切末

步驟2

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倒菜籽油，鍋熱了以後把鴨子放進去翻炒，小火煸炒

步驟3

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爆出鴨子多餘油份，如果覺得油過多可以盛出一部分，我今天就拿鴨油炒的娃娃菜很香哦

步驟4

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鴨子煎到幹香以後來一小勺豆瓣醬，翻炒均勻

步驟5

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再加入適量白酒（或者料酒）去腥大火翻炒

步驟6

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接著把蒜末倒入一起炒

步驟7

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倒入300ml啤酒，1勺蠔油，1勺生抽，適量糖調味，然後蓋上蓋子燉一會

步驟8

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湯汁差不多快燉幹的時候

步驟9

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把剩下的配料都倒進去大火一起翻炒斷生

步驟10

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出鍋前撒點白胡椒粉，沿著鍋邊來一點香醋！翻炒兩下就可以裝盤啦！