天氣漸漸轉涼,一般我們都會通過大量進食以抵禦寒冷,但是,腎友們卻不能吃多,或者亂吃,稍有疏忽就會給身體帶來負面的影響,影響透析質量。那麼,秋冬季裡腎友們適合吃哪些食物呢?
進入透析後,醫生經常會囑咐腎友們,土豆不能吃,菠菜不能吃,吃蔬菜要焯水,要嚴格控制鉀的攝入量。那麼哪些蔬菜適合腎友們吃呢?今天小編為大家整理了幾種適合秋冬季食用的蔬菜,供各位腎友們參考。
俗話說「蘿蔔白菜,保平安」。蘿蔔和白菜是冬季市場上常見的蔬菜,不僅價格相對便宜而且還有很高的營養價值。那這兩種蔬菜適合腎友們吃嗎?我們分別來看看。
一、白菜
1、白菜的營養價值
2、白菜的做法:
拌白菜心、醋溜白菜、熗炒白菜、乾鍋白菜等,白菜百搭其它食材可以一起炒。燉煮,白菜最適合豬肉、豆腐、粉條燉一鍋了。
醃漬的白菜類,像酸菜還有韓國泡菜還是需要少吃一些,避免鹽攝入過多。
3、圓白菜有很多品種,常見的就是圓白菜和紫甘藍。紫甘藍比白圓白菜的鉀要高一些,圓白菜菜中含有豐富的維生素C、維生素E以及β-胡蘿蔔素等等的人體所需的元素。
4、甘藍做法:手撕圓白菜,圓白菜炒粉絲,涼拌紫甘藍。
所以這幾種白菜很適合腎友們平時來食用,可以食用之前用水浸泡半小時,來減少食物中鉀的含量,每次推薦食用量200g左右。
二、蘿蔔
「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」蘿蔔是有特殊味道的,俗語的蘿蔔的保健功效咱不能太當真,但適量吃點蘿蔔還是可以的。
蘿蔔水分大,基本在90%左右,蘿蔔類的鉀比較高,但各品種相差也較大。紅心蘿蔔相對來說鉀含量較高,建議選擇的時候需慎重。吃之前也可以選焯水的方式來減少一部分鉀的含量。
《中國居民膳食指南》建議每天吃300~500g蔬菜,其中深色蔬菜佔一半。那麼就可以選擇胡蘿蔔和紫甘藍這類深色的蔬菜了,富含β-胡蘿蔔素,可以安全地補充維生素A,對維持眼睛、皮膚和呼吸系統的健康很有好處。
在選擇其他瓜類的低鉀蔬菜,如西葫蘆,冬瓜,絲瓜,黃瓜,佛手瓜等。磷的含量則更不用擔心,植物性食物中的磷,吸收率較低,對血磷影響不大。
三、推薦幾種營養價值高的蔬菜
1、西蘭花
每100克新鮮西蘭花的花球中,含蛋白質3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,維生素A含量是白花菜的很多倍,西蘭花每100g當中含鉀17毫克,對於腎友來說可以水焯然後涼拌或清炒來食用。
2、洋蔥
洋蔥是一種常見的健康食材,除了一般蔬菜的低脂肪等特點外,還含有前列腺素A、含硫化合物、類黃酮等成分。洋蔥每100g當中含有147mg的鉀,屬於低鉀食物,記得切洋蔥的時候要注意不要辣眼睛,做好防護措施。
3、秋葵
每100g秋葵當中含有95mg鉀,屬於低鉀蔬菜,秋葵屬於深綠色的蔬菜,含有豐富的葉綠素、葉黃素,往往維生素K1(又叫葉綠醌)和鈣的含量也會比較高。
蔬菜很重要!不要因為害怕鉀高而不敢多吃,蔬菜內除了有鉀離子之外,還富含膳食纖維。一些腎友,會因為長期飲水少,服用藥物的原因,導致排便困難,多吃蔬菜,可以增加糞便體積,使糞便順利排出體外。
參考文獻
[1]中國食物成份表標準版(2018,第六版第一冊)
[2]透析飲食寶典
[3]《中國居民膳食指南》
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