大白菜的6種家常做法,簡簡單單,比幾十的肉菜搶手

大白菜的6種家常做法,簡簡單單,比幾十的肉菜搶手

十月金秋,豐收季,時令蔬菜便宜又好吃。在北方,最常見的當屬大白菜了,老百姓的當家菜,水分大特別嫩,尤其是剛從地裡砍下來的白菜,一咬微甜還帶著脆。

大白菜很適合乾燥的秋季吃,不上火,又潤燥。這麼好的蔬菜怎樣做好吃呢?寶媽整理了比較受歡迎的6種大白菜做法,簡單食材換著花樣吃,雖家常,確實百吃不厭煩,比幾十的肉菜都搶手,幾天不吃還有饞。每道菜都有它的製作小技巧哦,一看就會!

​白菜的解膩開胃做法,營養又下飯,尤其是葷菜多的時候,它比上桌比肉受歡迎。最主要的是這菜好看、好吃、好做還省時。

【西紅柿溜白菜】

食材:大白菜4片,西紅柿1個(90克),蔥花1大勺,大蒜4瓣,幹辣椒段適量(辣度靈活掌握)

芡汁:蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺,放入小碗中,加入2勺水澱粉拌勻

做法:

1白菜泡水洗淨,要點:白菜多泡一會更脆;西紅柿洗淨;把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中,加水澱粉拌勻,調成芡汁備用(上麵食材有比例)

2白菜幫斜刀切片,白菜葉切成小片;大蒜去皮拍扁切末

3炒鍋放植物油,油溫5成熱,下幹辣椒段炒成棕紅色,放入蔥花和蒜末炒香

4放入大白菜大火翻炒

5炒到白菜發蔫,微微出湯,快速放入西紅柿翻炒幾下

6再淋入調好的芡汁,快速翻炒均勻,關火裝盤

​製作小貼士:白菜斷生即可,久炒就不脆了

​白菜,搭配了蘑菇,當然放點肉是必須的,對於我們愛吃肉的來說,哪怕只放一點都會覺得這菜才夠香,這就是所謂的借個味。

寶媽著重分享大白菜不出湯、蘑菇怎樣處理味道才夠濃鬱,蘑菇出了湯又怎麼處理,只要這兩點做好了,保證這道菜又香又下飯。

食材:肥瘦豬肉200克,大白菜適量,蘑菇350克,蔥1小段,姜1小塊,大蒜3瓣,醬油1勺,鹽適量,植物油適量

【白菜肉片炒蘑菇】

做法:

1準備食材

2把蘑菇掰下來洗淨,稍微攥水,撕成小條

3大白菜斜刀片成片

4泡水洗淨控水備用

5把豬肉去皮切片,蔥切蔥花,姜切末,大蒜拍扁剁蒜末

6炒鍋燒熱,要點:不放油,放入白菜片大火炒,白菜會出水,用飯勺舀出倒掉。這樣再入菜就不會出湯了

7再把炒到沒有水分白菜裝盤裡備用

8鍋內加植物油,溫熱的時候放入肉片中火炒至發黃、出油,加蔥薑末炒出香味,放醬油提色

9倒入蘑菇大火炒幾下,放鹽

10翻炒至蘑菇發蔫,會出好多湯,蘑菇出湯怎樣處理呢?大火收收汁哦

11倒入白菜片、蒜末大火炒到均勻、蒜出香味即可關火

​製作小貼士:白菜提前乾鍋煸出水再炒,不出湯還有點脆,非常好吃,成品又不會水塌塌

​最平常的白菜,放了粉條味道又不一樣了

食材:大白菜280克,煮軟的粉條1把,肥瘦豬肉130克,蔥薑末少許,大蒜3瓣的量,醬油1.5勺,鹽,植物油

【大白菜炒粉條】

過程:

1備好食材。粉條提前煮軟煮熟過涼備用

2白菜洗淨斜刀切片,豬肉去皮切片

3鍋內放少許植物油,豬肉煸出油後下蔥薑末爆香,再加醬油提色

4放入白菜翻炒至將要出湯

5放入粉條、鹽,翻炒幾下,使粉條均勻上色

6加入蒜末,翻炒幾下出鍋

​製作小貼士:

1選肥瘦的肉,炒白菜最香

2最後蒜末的加入特別提味,不建議省略

​快手大白菜的做法,也是寶媽從小吃到大的家常美食。白菜和木耳簡直就是絕搭,加點肉一炒鮮美又下飯!我會分享肉片怎樣才鮮嫩不硬的小竅門。

食材:豬瘦肉2塊,泡好的木耳1小碗,大白菜6片,大蔥1小段,姜1小塊,生抽醬油2湯匙,黃豆醬油1湯匙,玉米澱粉1大勺,鹽適量,植物油適量

【肉片白菜炒木耳】

做法:

1備好食材,木耳提前泡好洗淨

2大白菜洗淨,切刀切片

3肉切片,蔥切蔥花,姜切末

4肉片入一碗,加生抽醬油、蔥花、薑末拌勻,至看不到汁,加入玉米澱粉拌勻,醃3分鐘(這樣處理的肉鮮嫩)

5鍋內加植物油,溫熱的時候放入肉片炒至肉片變白,加黃豆醬油提色

6倒入白菜片,大火翻炒至白菜葉變蔫

7倒入木耳、加入鹽接著大火炒

8白菜剛要出湯立刻關火出鍋

​製作小貼士:鹽要後放,這樣才能很好的避免出太多湯

​這菜可是非常不錯呢,別看沒有肉,卻非常好吃,腐竹的香氣特別提食慾。

小貼士中,教你什麼樣的水溫來泡腐竹,仔細看哦!

【腐竹白菜】

食材:大白菜3片,泡好的腐竹1小把,大蒜4瓣大蔥4釐米長1段,鹽適量,植物油適量

過程:

1備好食材

2把白菜斜切片,腐竹切段

3炒鍋內放油,油溫熱後下蒜末、蔥花,煸出香味

4放入腐竹,開大火,煸幹水分

5放入白菜片快速翻炒

6炒炒白菜片發蔫,將要出湯的時候放鹽,翻炒幾下出鍋

​製作小貼士:腐竹泡水大概3-5小時,要泡透,冬天用溫水,夏天用涼水

​白菜幫好多人不知到怎麼吃,寶媽就教大家一個白菜幫3分鐘快手做法,非常非常的好吃,特別下飯

食材:大白菜幫300克,韭菜1綹,豬瘦肉120克,蔥薑末少許,生抽2勺,玉米澱粉1.5勺,黃豆醬油1勺,植物油適量,鹽適量

【大白菜肉絲炒韭菜】

做法:

1韭菜擇洗乾淨,大白菜用幫多的部份最好吃

2白菜切粗絲洗淨控水,韭菜切小段,瘦肉切絲放入碗中,加蔥薑末、生抽、澱粉拌勻醃3分鐘備用

3鍋內加植物油,溫熱的時候放入肉絲煸炒至顏色發白,放醬油提色

4放入白菜絲大火爆炒至剛要出湯

5立刻放入韭菜,馬上加鹽,翻炒三兩立刻出鍋

​製作小貼士:不要炒時間太長,白菜幫發蔫就不好吃了

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