原來黑芝麻和小米是絕配,教你簡單吃法,香甜營養,適合秋季多吃

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秋天是一個豐收的季節,香甜軟糯的板慄、甘甜多汁的柿子、酸甜可口的石榴等,都是秋季大自然慷慨的饋贈,除此之外,很多五穀雜糧也大量上市,花生、核桃等都是人們的心頭好。不過秋季也帶來多風乾燥的氣候,很多朋友在這樣的天氣裡,不免會精神不佳、甚至連頭髮也很脆弱,在洗頭髮、梳頭髮的時候都格外小心,生怕影響發質,尤其是秋冬之交,影響更甚。其實古人已經參透大自然的奧秘,他們講究應季而食,秋季應當多吃一些板慄、花生、黑豆等相生之物,尤其是有「八谷之冠」的黑芝麻更是其中的佼佼者。

關於黑芝麻的好處,最有發言權的大概就是那些堅持常年吃黑芝麻的人了,尤其是一些老人,雖已年過古稀,但腿腳好、精神足,一點也看出老態,所以很多上了歲數的老人每天都堅持吃黑芝麻,而且黑芝麻屬於典型的鹼性食材,秋季多吃一些對頭髮很有大的好處。

不過吃黑芝麻是有講究的,如果吃法不對等於沒吃。吃黑芝麻除了需要炒熟之外,還必須將其表皮破壞掉,這樣才能讓黑芝麻的營養完全釋放出來,達到最好的滋養效果,像九蒸九制的黑芝麻丸,就是很不錯的滋補佳品,但做法實在太麻煩了,讓很多朋友望而卻步。給大家分享一種黑芝麻的簡單做法,營養又方便。

黑芝麻小米粥

所需食材:黑芝麻1把、小米小半碗。

1、生的黑芝麻中會摻雜著一些灰塵和泥沙,在製作之前要先用清水將黑芝麻清洗乾淨,找一個較大的碗,倒入黑芝麻加入適量的清水淘洗乾淨,用濾網撈出控水,小米放入水中浸泡1個小時左右。

小貼士:黑芝麻淘洗乾淨,用濾網撈出後,儘量將水分控乾淨,有時間的話可以鋪在廚房用紙上晾乾,如果沒有時間至黑芝麻不滴水即可。

2、黑芝麻倒入無水無油的炒鍋中,開中火慢慢翻炒,經過不斷的翻炒,黏在一起的黑芝麻已經變得粒粒分明,繼續用鏟子不停的翻炒,直至散發出芝麻香就可以關火了。

小貼士:由於黑芝麻清洗過其中的水分比較多,在剛入鍋的時候會冒白煙,看到這種情況不用擔心,這是黑芝麻中散發出的水汽。

3、黑芝麻炒熟後晾涼,放入研磨機中打成黑芝麻粉,不過要注意的是,黑芝麻含油,研磨的時間不宜過長,大概30秒就可以,避免芝麻粉出油發粘。

4、煮鍋中加入適量的清水和浸泡過的小米,開大火煮至水煮沸後轉小火繼續煮15分鐘至粘稠,加入2勺黑芝麻粉,攪拌均勻即可關火,在吃的時候淋上蜂蜜,撒上玫瑰增加美觀度即可。

——老井說——

黑芝麻粉一次可以多做一些,做好後放入能密封的罐子裡,待再次煮粥時就可以直接加入打好的黑芝麻粉,這樣隨吃隨取很方便。不過要注意的是,黑芝麻粉每人每天食用的量最好不要超過2勺,所以加入黑芝麻粉要根據家人的人數添加,一次不要添加太多,以免影響身體健康。

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