大家好,我是阿飛,年後正式上班了,一忙起來很多朋友就顧不上吃飯,早餐吃得很潦草,中午也是草草地外面對付一頓。下班回家,晚餐可一定要吃好,要不然一天兩天的營養供不上,哪有精力做好工作。
今咱就分享7道晚餐食譜,有肉有菜還有主食,都是方便快捷的家常飯,比叫外賣還快,好吃花錢少,喜歡的朋友可以先收藏。
【包菜五花肉】
8毛錢的包菜炒一盤,鮮香不油膩,好吃又下飯,再普通不過的家常菜,隨手一炒幾分鐘就出鍋,一點不耽誤時間。
1.五花肉一條切成薄片。包菜一棵,切掉根莖,用手掰成小塊,掰的比切的更入味。切點小米椒和幾根線椒,拍點大蒜。
2.鍋內燒油,充分滑鍋以後,把肉片放入鍋中煸炒2分鐘,把肉片裡的肥油煸出來,肉片呈透明狀,聞到肉香味了。
加入一點老抽調色,把顏色炒均勻,倒入青紅椒和蒜末,炒出蒜香味,然後把包菜倒入鍋中,再淋入一些料酒去腥。
轉大火快速爆炒,包菜斷生、塌軟以後,加入生抽、蒸魚豉油,喜歡吃辣一點的朋友,可以加點辣鮮露,加入雞粉、胡椒粉調味。
快速翻炒幾下,食材入味以後即可裝盤上桌。
【茶樹菇炒雞】
最喜歡的就是茶樹菇的幹香有嚼勁,浸泡好的茶樹菇吸收雞肉的鮮香,味道不是一般的好,這道菜還可以補氣養血,可以多吃,常吃。
1.把茶樹菇放在清水中泡發,粉條用溫水泡軟。嫩雞一隻,去除雞屁股,雞脖子上的氣管,把雞肉剁成小塊。
準備小料:切點姜、蒜、抓幾粒幹辣椒,一粒八角,一小撮花椒。
茶菇泡好後,用清水把上面的雜質和灰塵洗乾淨,撈出來擠幹水分。
2.把雞塊焯一下水,鍋內燒水,把雞塊冷水放入鍋中,慢慢煮出裡面的血水,水燒開以後,打過鍋中的浮沫,煮2分鐘,把雞塊倒出來。用清水衝洗乾淨瀝乾水分。
3.鍋內燒油,油溫五成熱時,把蔥姜蒜等小料倒入鍋中翻炒一會,炒出蒜香味,倒入瀝乾水分的雞塊煸炒3分鐘左右,炒出雞塊中的水分,雞塊炒香、雞皮收緊以後。
加入生抽、老抽調色,放鹽、蠔油增鮮,翻炒化開調料,把顏色炒均勻,再倒入一些料酒去腥,從鍋邊淋入適量的清水,沒過雞塊。
加入少許白糖提鮮、胡椒粉、把茶樹菇倒入鍋中,湯汁燒開以後,打去鍋中的浮沫,然後蓋上鍋蓋,轉小火燜煮30分鐘。
30分鐘以後,把粉條放入鍋中,加入兩勺雞粉,粉條煮入味即可出鍋裝盤。
【河南大燴菜】
老輩人從秋吃到冬,從冬吃到夏,一年四季離不了的一道菜,菜的品種多,不需要多好的廚藝,吃的就是媽媽的味道,家的味道,下班回家燉一鍋,夠一家人吃了。
1.準備食材
五花肉一大塊,切成薄片。老豆腐切成片,掰點小白菜葉,放入清水中洗乾淨。
然後把白菜葉和白菜幫分開,分別切成小塊,切點蔥、姜,抓入一小撮花椒、幾粒幹辣椒、一粒八角。
準備一小碗丸子和一把泡軟的粉條。
2.把豆腐煎一下,保持小火慢煎,把豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來。
3.鍋內再燒油,放入蔥姜幹辣椒等小料一起翻炒,炒出料香味以後,把料渣撈出來不要,把肉片放入鍋中進行煸炒。
加入老抽調色,把白菜幫倒入鍋中,翻炒幾下,沿鍋邊淋點料酒去腥,淋入適量的清水。
調味放胡椒粉、雞粉、十三香,鹽,放入煎好的豆腐,湯汁燒開,豆腐入味以後,把粉條和白菜倒入鍋中。
開小火燉一會,讓粉條和白菜吸收湯汁入味,最後放丸子,稍微煮一下,淋點芝麻香油,即可出鍋裝盤。
【香辣裡脊肉】
每一次做裡脊肉都是糖醋裡脊,考慮到有些朋友不能吃甜的,這回把焦香酥脆的裡脊肉做成香辣口的,換個口味下飯照樣快。
1.準備一塊裡脊肉,先切成厚片,再切成1釐米寬的肉條,切好以後,放入清水中洗乾淨,然後擠幹水分醃一下。
加鹽、胡椒粉、再倒入適量的料酒去腥,生抽、蠔油、順著一個方向攪拌均勻,打出肉條的膠質,放在一邊醃製10分鐘。
切點小米椒段,線椒段用來配色。
2.調一個料汁
碗中加入雞粉、蠔油提鮮,蒸魚豉油,再倒入適量的料酒,加入一些清水。放入一勺澱粉,筷子一攪就可以了。
再打個蛋清,調個糊,抓一小把澱粉,分次加入清水,調成能夠拉絲的麵糊。
3.把肉條倒入麵糊中裹勻,再淋入少許植物油抓勻,就能開始炸了。
鍋內燒油,油溫燒至5成熱,把肉條撒開放入鍋中,用小火慢炸,肉條炸成金黃色、全部漂浮在油麵上時,撈出來控油。
然後把油溫升至6成熱,倒入肉條再炸一遍,大約炸30秒,肉條炸酥炸成磚紅色時撈出來控油。
4.鍋內留底油,放入青紅椒煸炒一會,炒出香辣味,倒入炸好的肉條,把碗料淋在肉條上面,快速顛鍋翻炒,讓料汁均勻裹在肉條上面。再淋入一點明油,提亮色澤,隨便翻炒幾下即可出鍋裝盤。
【爽口豆芽】
1.先把青豆芽清洗乾淨,紅椒半塊斜刀切成細絲,大蒜幾粒拍扁以後剁成蒜末。
2.調一下要用的調料汁,準備一個小盆放鹽、雞粉、芝麻香油、加入一點涼白開水用勺子攪拌均勻就行。
3.把青豆芽焯一下水,鍋內燒水,放點鹽,可以為豆芽入一下底味,淋點油,加入食用油可以使青豆芽色澤更翠綠髮亮。
水燒開以後,把青豆芽控幹水分,倒入鍋內焯水,1分鐘左右,焯至青豆芽斷生撈出用涼水快速衝洗。
涼水快速衝洗可以青豆芽的口感更脆,控幹水分以後倒入盆中,加入調好的料汁,倒入紅椒絲用來配色倒入剁好的蒜末。
攪拌均勻以後就可以裝盤上桌了。
【醬潑豆腐】
1.豆腐切成小方塊,放在盤中。切兩粒香菇,切點胡蘿蔔粒。來點五花肉剁成小碎粒出味,吃著香。
蒜末、薑末、青線椒、小米椒都不能少。
2.把豆腐蒸一下,大火把水燒開,開中火蒸8分鐘,豆腐煮熟取出。把蒸豆腐時盤子裡的水倒出來。
把香菇和胡蘿蔔粒焯一下水,撈出控水。
3.燒醬汁,鍋內燒油,放入薑末、青線椒、小米椒炒去香味,再倒入五花肉粒,炒出肉香味以後,放入焯過水的香菇和胡蘿蔔一起煸炒。
一勺香辣醬、一勺黃豆醬和少量的辣妹子辣椒醬,把這個醬香味給炒出來,炒出紅油。
放入青線椒和小米椒,添加適量清水,加點老抽提一下底色,蠔油提一下鮮味,調味放雞粉,胡椒粉,少量鹽,翻炒化開調料,關火起鍋,把醬汁澆在蒸好的豆腐上面。
最後撒上蔥花,一道簡單下飯的醬潑豆腐就做好了。
【蔬菜雞蛋餅】
2分鐘做一張,柔軟好吃有營養,早餐晚餐都適合,吃兩張一天的營養就夠了。
1.把黃瓜先切成細絲,再改刀切成小顆粒放在盆裡,多打幾個雞蛋,抓一把麵粉,把糊調成酸奶一樣的稀稠度就可以了,做雞蛋餅,雞蛋越多越好成型。
沒有黃瓜的也可以用蒜苗和韭菜都好吃。
2.我們把電餅鐺打開預熱,刷上一層植物油,鍋燒熱以後,把雞蛋糊倒進鍋內,最簡單的方法,提著鍋一轉,雞蛋糊就流淌成一個圓。
這個雞蛋餅非常薄,一邊熟了以後再翻過來簡單一烙整張雞蛋餅就全熟了。
出鍋以後刷點辣椒醬,卷上生菜葉,有蛋有菜有營養,吃著又軟又香,味道好極了,一氣能吃四五張。
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