北方的春季多風,氣候乾燥,宜少食油膩食物,多吃些新鮮的蔬菜、水果,以補充人體水分。來介紹一下春季養生的食療方。
1.紅棗蓮子粥
【材料及做法】
紅棗20枚、蓮子15克、大米100克,水適量。將紅棗、蓮子、大米洗淨後加入適量清水,旺火煮沸,再改用小火熬煮成粥,食用。
【功效】
此菜具有益氣健脾、補虛健身的功效,適合於脾胃虛弱、食欲不振、消化不良、體倦乏力、大便秘洩等症狀者食用。
2.薏米山藥粥
【材料及做法】
薏米(薏苡仁)10克,山藥10克(鮮山藥50克),大米100克,水適量,熬煮成粥食用。
【功效】
此菜具有健脾滲溼、滋補肺腎的功效,適用於有消化不良性腹瀉、大便秘洩、全身無力、心悸氣短等症狀者食用。
3.牛奶粥
【材料及做法】
牛奶250毫升,粳米100克。粳米淘洗乾淨,放入鍋內倒入清水,大火煮沸後,改用文火煮至六成熟,加入牛奶,繼續煮至成粥,食用。
【功效】
潤肺通腸,補虛養血。
4.水芹炒乾絲
【材料及做法】
水芹500克,豆腐乾150克,精鹽、味精、蔥花、豆油等調料適量。將乾淨水芹用水焯一下撈出,瀝乾後切成段,鍋加油燒熱放入蔥花煸炒,加入水芹煸炒,加入精鹽,倒入豆腐乾再煸炒幾下即可。
【功效】
清肺熱,養胃利水。
6.薺菜百葉卷
【材料及做法】
薺菜洗淨燒熟切成末,加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和,百葉一切二用滾水燙泡後冷開水激涼瀝乾,攤放在潔淨的砧板上,一端放薺菜餡,捲成長卷,斜切成收裝碟。
【功效】
此菜明目、降壓。適用春季。
7.黑木耳炒豬肝
【材料及做法】
黑木耳泡發洗淨撕朵。豬肝洗淨切薄片,在水澱粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,薑絲,精鹽煸炒至熟,倒出。鍋留底油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。
【功效】
此菜為最佳補血,補肝腎,明目之菜餚,四季皆宜。
8.桃仁拌芹菜
【材料及做法】
芹菜取嫩莖洗淨,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝乾,加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用。
【功效】
此菜滋補肝腎、烏髮、降血壓、適用春季。
9.菜心炒蝦皮
【材料及做法】
白菜心洗淨切成段,蝦皮3湯匙用水略衝洗。炒鍋上火,放油燒熱,加入蝦皮,適量蒜蓉,白菜心炒勻,炒至菜熟,不需調味即可上桌。
【功效】
此菜有開胃,潤肺的功效,其豐富的鈣,磷,蛋白質及維生素對體弱乏力,腰酸足軟有一定的療效。秋冬,初春食用最佳。
10.川貝雪梨燉豬肺
【材料及做法】
將川貝、雪梨去皮,切成1釐米的方塊;豬肺洗淨,擠去泡沫,切成長2釐米的塊。將川貝,豬肺,雪梨共置砂鍋內,加入冰糖,水適量,置武火上燒沸,用文火燉2小時即成。
【功效】
此菜有除痰、潤肺、鎮咳等功效,還適用於老年人無痰熱咳等症。
11.枸杞春筍肉絲
【材料及做法】
將豬瘦肉洗淨切成絲;春筍切成同樣的絲,炒鍋上火,放花生油燒熱,將肉絲、筍絲同時下鍋炒散,下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻,投入枸杞再翻炒幾下,微沸淋入麻油即成。
【功效】
此菜適用於腎虛目眩,視覺模糊,體弱乏力等症,冬春兩季食用最佳。
12.春韭炒蛤仁
【材料及做法】
蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張,剝殼取肉,韭菜洗淨切段,入油鍋熘炒,放入蛤肉,加鹽、味精炒熟即成。
【功效】
此菜滋陰健胃,適用春季。
13.薑汁菠菜
【材料及做法】
菠菜揀洗淨,入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出,加薑汁(薑末加冷開水、鹽、味精調成)、麻油拌和即成。
【功效】
此菜脆嫩清口,養血上血,通利腸胃,上海酒,適合春季。
14.核桃仁炒春韭
【材料及做法】
核桃仁用麻油炒香,韭菜洗淨切段,入油鍋炒熟,加鹽、味精調味後,放桃仁炒勻即成。
【功效】
此菜補腎壯陽,適合春季。
15.當歸枸杞粥
【材料及用法】
用當歸15克,枸杞10克,白米適量。將當歸放入帶蓋的容器內,注入熱水、使之膨脹,然後取出切成薄片。共同放入慢燉鍋中,煮至爛熟。
【功效】
當歸性味甘、辛溫,歸肝、心、脾經,有補血活血的作用。枸杞的性味甘平,能夠滋補肝腎、益精明目,還能增強人們的免疫力。二者與白米共煮為粥,不僅香濃味美,而且營養豐富。
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