簡單又好吃的家庭版芋兒雞，軟糯鮮香，麻辣過癮

芋兒雞是一道著名的川菜，它是用小火燜制而成，它的特點就是香辣軟糯，在家要怎麼做才能做出飯店的味道，今天教大家做家庭版的芋兒雞，麻辣過癮，簡單好吃。

【食材】一隻雞（買的時候直接讓師傅剁成小塊），芋頭切塊，花椒，八角，青紅椒，料酒，蔥姜蒜，老抽，豆瓣醬，白糖，火鍋底料一小塊。

雞肉焯水3分鐘（鍋中加入料酒，蔥姜蒜，撇去浮沫），撈出控水，鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，放入雞肉，大火翻炒，炒幹雞肉的水分，直到雞肉出油，雞肉表皮微微發黃。

雞肉扒拉至一邊，放入花椒，八角，豆瓣醬，火鍋底料炒至火鍋底料融化後，混合雞肉翻炒均勻，加入芋頭，老抽，少許白糖翻炒均勻，加入清水沒過食材，蓋上小火燜20分鐘，燜熟後大火收汁，加入青紅椒，少許鹽翻炒均勻就可以出鍋了。

一道鮮香麻辣芋兒雞就做好了，喜歡的朋友可以安排起來了。