家常菜：大豆芽剁豬肉

買500克鶯歌嘴部位豬肉，去皮清洗乾淨。

先切成碎肉塊，再剁成肉泥。

放少許鹽、糖、醬油、生粉、生油攪拌均勻。

買約750克大豆芽洗淨涼幹。

生薑刮皮洗淨。

剁成薑蓉備用。

大豆芽放砧板切碎。

剁碎小小。

爛豆芽挑出丟掉。

用生油起鍋先爆熟薑蓉去豆腥味，再放剁碎的豆芽翻炒均勻蓋鍋蓋慢火炆約一分鐘，放少許鹽調味用碟盛起。

再用生油爆熟剁碎肉蓉，之後再將熟豆芽倒入翻炒均勻，放少許細砂糖、雞精調味，大火翻炒收汁即可上碟。

大豆芽剁豬肉大功告成，我兒子的最喜愛的一味菜。

成品。