讓人回憶的那些津菜

今天說點嘛，聊聊天津菜，九河下梢天津衛，最美屬螃海。

宮保呀雞丁，麻婆呀豆腐，成都美食有文化，真讓人佩服。

杭州叫花雞，東坡肘子肉，有名不光靠蘇軾，那味香醇厚。

外地美食多，數也數不盡，天津美食都有嘛，我也說不清。

就記小時候，我爸把飯做，天津男人會做飯，名聲響全國。

偶有時間緊，只能上飯廳，天津一堆狗食館，那赫赫有名。

有道天津菜，感覺像果子，明明沒肉卻葷腥，名叫獨麵筋。

做法似南方，這話有原因，燕王建立天津衛，帶來安徽人。

這批安徽兵，是眾志成城，協助軍師劉伯溫，建造算盤城。

要說這麵筋，更愛糖醋口，中午喜面若有它，多吃好幾口。

吃在狗食館，因為便宜呀，若我到了登瀛樓，必須海鮮呀。

大點的飯莊，來點複雜菜，八珍豆腐我最愛，是我必點菜。

先說這豆腐，外焦裡嫩兮，刀子的嘴豆腐心，像極衛嘴子。

再說這八珍，海鮮是主力，各家選材不一樣，以此看檔次。

還有一道菜，那字叫新鮮，罾蹦鯉魚那美味，現在已少見。

說起這道菜，還有個故事，八國聯軍侵佔津，滿處是地痞。

來到天一坊，要吃霸王餐。說青蝦炸蹦兩吃，誤稱罾蹦魚。

小二給糾正，結果不愛聽，混混一惱欲鬧事，堂頭急忙攔。

急奔入後廚，擇一大活鯉，去髒留鱗沸油炸，撈出澆上汁。

熱魚吸熱汁，吱吱聲不絕，鱗骨酥脆肉質嫩，至此成一絕。

美味還食療，想想我就饞，要說這菜誰還做，去津菜典藏。

要是農家樂，該點什麼菜，貼餑餑呀熬小魚，那乾隆都愛。

話說南運河，李姓婦女倆，姑娘大鍋熬小魚，餑餑放鍋沿。

餑餑脆又香，小魚鮮味美，商人吃的美滋滋，便問菜嘛名。

老漢答便飯，商人笑了笑，姑娘手印餑餑上，銀魚一條條。

看到此處景，商人便命名，這佛手糕千眼魚，至此算出名。

商人即乾隆，沒事愛私訪，這菜沾了他的光，從此遠名揚。

市區去哪吃，沒有農家樂，寶軒漁府請上座，誰來請個客。

請我不白請，帶你遊津沽，海河兩岸風光好，夜景更不俗。

西開大教堂，有名望海樓，大悲禪院拜一拜，這個不是逗。

天塔在水上，津塔海河邊，天津之眼坐上去，一覽津沽小。

洋樓五大道，各個名人居，古文化街娘娘廟，這是大雜燴。

金街食品街，意式風情區，鼓樓炮臺鈴鐺閣，美景在市區。

十八街麻花，帶點您臨走，小寶慄子桂順齋，回家給老少。

還有幾大張，都是好吃昂，果仁皮糖蹦豆張，別吃泥人張。

哎，對，千萬別吃泥人張！

沽上英雄譜，津門美女花。哏都遇事問藍鯊，能幫我就幫。

誰來請個客，海河遊一日，包子對蝦任你點，我只埋頭吃。

哎，對，我只埋頭自個吃！