立冬之後,天氣最大的特點就是「又幹又燥」!
冬天不僅皮膚缺水,身體各個部位都會缺水,如果缺水嚴重,還容易便秘,導致身體裡的毒素,無法正常排出體內,所以冬季要保護好腸道,多吃些新鮮的瓜果蔬菜。
這5種菜,被稱為腸道的「清潔工」,提醒中老年人:每天吃1把,潤腸排毒又解膩。
一、白菜
推薦做法:【魚香白菜】
1.兩個白菜心去根改刀成均勻長條;一把大蒜切成蒜末;幾個小米椒切成辣椒圈;一小塊生薑切成薑末;一段蔥白劃開切成蔥花備用。
2.鍋內燒水倒入白醋5克,白醋能使白菜的口感更加清脆,加入少許雞粉和食鹽入底味,再放入一點植物油,水燒開以後把白菜倒入鍋中焯水10秒鐘,白菜變色以後立即倒出衝涼控水備用。
3.鍋內燒油,油溫五成熱時倒入姜、蒜小火爆出香味,加入豆瓣醬10克炒出紅油,從鍋邊淋入一勺清水,加入白糖10克、陳醋10克、老抽2克、食鹽2克、雞粉1克、白糖少許,勾入少許水澱粉把湯汁收濃,然後倒入控過水分的白菜,轉大火翻炒10秒鐘翻勻後,即可裝盤上桌。
二、菠菜
推薦做法:【玉米菠菜湯】
1.準備嫩玉米一根,清洗乾淨,從上往下順著玉米的方向切下玉米粒,放在盆中浸泡清洗乾淨;菠菜一把,摘去老葉、菠菜根,放入清水中洗乾淨;胡蘿蔔半根,先切成片再切成丁粒;切點蔥花、薑絲備用。
2.鍋內燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,水燒開以後把菠菜倒入鍋中,菠菜焯水能有效地減少菠菜中的草酸,菠菜快速焯一下水後撈出,用清水衝洗乾淨,控幹水分後切成段備用。
3.鍋內燒少許油,油熱以後倒入蔥、姜、胡蘿蔔粒,炒出香味以後加入適量的清水,清水的量可以根據自己的情況來添加,加入食鹽2克,煮至湯汁沸騰以後放入玉米粒,用勺子攪拌玉米粒,並沿鍋邊打去煮出的浮沫,小火煮4-5分鐘。
4.煮至玉米粒斷生以後加入雞粉1克,勾入半勺水澱粉增加湯汁的粘稠度,用勺子不停地攪動湯汁,避免湯汁粘稠以後粘鍋,小火煮1分鐘後放入菠菜,起鍋之前再撒上一把蝦米,攪拌均勻就可以出鍋了,這道湯汁鮮美的玉米菠菜湯就做好了。
三、木耳
推薦做法:【涼拌雙耳】
1.一朵銀耳、一把木耳,提前用涼水浸泡兩個小時泡發以後洗乾淨,把銀耳的根部去除,再切成均勻的小朵;木耳比較大的用手撕開備用。大蒜幾粒,拍扁後切成碎末;紅椒半個,去籽後切成絲;香菜一小把,切上幾刀。
2.開大火把水燒開,倒入處理好的木耳和銀耳,快速焯水20秒鐘,撈出來用涼開水衝洗過涼,有條件的可以用礦泉水、純淨水衝洗,主要是為了保持木耳和銀耳脆嫩的口感。
把蒜末倒入調菜盆中,加入食鹽,味精,白糖,生抽,香醋,辣椒紅油,用勺子攪拌均勻化開調料。
再倒入控幹水分的木耳、銀耳,用顛盆的方式拌勻,再倒入紅椒絲和香菜,拌勻後就可以裝盤了。
四、黃瓜
推薦做法:【黃瓜炒雞蛋】
1.新鮮的黃瓜兩根,去皮去瓤,斜刀切成條備用。準備紅椒半個,切成寬條。大蒜兩粒,切成蒜末。小蔥兩根,切成蔥花備用。
盆中打入四個雞蛋:加入食鹽2克,雞粉1克,陳醋3克,用筷子快速攪拌均勻備用。
2.熱鍋涼油,把蛋液倒入鍋中,輕輕的翻動。多次顛鍋翻面,蛋液全部定型以後倒出備用。
鍋內再燒油,油燒熱以後,倒入切好的蔥蒜,爆出香味。加入蠔油5克增鮮,把蠔油炒散炒化,倒入準備好的黃瓜和紅椒。
開大火快速顛鍋翻炒,把黃瓜炒斷生:加入食鹽1克,白糖少許提鮮,把雞蛋倒入鍋中,翻炒化開調料。即可出鍋食用。
五、韭菜
推薦做法:【韭菜豆腐餅】
1.準備一把摘洗乾淨的韭菜切成韭菜粒;一根胡蘿蔔去皮切成粒;一塊豆腐放在小盆中用手壓碎。
2.再把韭菜粒、胡蘿蔔粒和豆腐泥一起放在盤中,再加入一個雞蛋、食鹽2克,雞粉2克,十三香2克,然後用手攪拌成豆腐泥,再加入麵粉100克左右繼續攪拌,用手和成豆腐團,再準備一個盆子抹上植物油,然後用手團成一個餅子放在盆中。
3.將電餅鐺通電加熱,倒上一點植物油用刷子刷勻,鍋熱以後放入豆腐餅,要勤翻動防止煎糊,全程煎5-6分鐘左右,將豆腐餅兩面煎黃,取出放在盤子中即可食用。
(開心)
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