這菜是「天然葉酸」,維C比白菜多2倍,春天吃它正鮮嫩,真下飯

這菜是「天然葉酸」,維C比白菜多2倍,春天吃它正鮮嫩,真下飯

說起葉酸,那是每個孕婦必然要補充的營養元素,其實,好多蔬菜裡也是含有葉酸的,甘藍菜就是富含天然葉酸的一種蔬菜。

甘藍菜是一種家常蔬菜,別名:捲心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜,客家人叫包菜。

甘藍菜是春季的時令蔬菜,春季的甘藍菜,它的營養價值比其它季節的都要高,它的維生素U含量很高,還有豐富的鉀、葉酸,維生素C比大白菜還高出2倍左右,200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍,價格也是非常的便宜。

食譜:雙色甘藍菜

甘藍菜因有許多藥用功效而備受推崇,希臘人和羅馬人將它視為萬能藥,在抗癌蔬菜中,甘藍菜排在第五位。

甘藍菜有綠色、白色、紅色等不同顏色,甘藍菜裡面的葉子比外面的葉子略白些。要選擇外面的葉片呈綠色並且有光澤,水靈且柔軟的那種。

材料:紫甘藍200克、綠甘藍300克,小紅椒1個。

調料:豆豉醬10克,香蔥1根,味極鮮醬油10克,料酒8克,白糖5克,香醋、香油適量

做法:1.兩種甘藍菜洗淨,用手撕成小片,要儘量控幹水分,包菜炒出才更入味。

2.香蔥切末,小紅椒片。

3.熱鍋冷油,鍋裡加油燒熱後,加入蔥末、小米椒、豆豉香辣醬炒香。

4.倒入甘藍菜,炒至斷生後,調入料酒,繼續爆炒,讓香味都進入包菜

5.1分鐘後炒軟了,加入味極鮮醬油、白糖,翻炒均勻,嘗味看是否放鹽。

6.起鍋前加雞精,沿鍋邊烹入少許香醋,淋香油拌勻即可出鍋。

烹飪tips:1、甘藍菜手撕要比刀切的口感更好

2、豆豉香辣醬有鹹味,沒有加鹽,可按自己的口味調節。

3.放入甘藍菜後要開大火快速翻炒,既能保證營養不流失,又讓甘藍菜入口更脆。

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