胃是我們人體非常重要又敏感的器官,尤其在進入秋季,天氣越來越冷,胃部稍微受涼很容易導致胃疼,腹瀉等情況,因此,保護好胃部,少吃含量食物,隨時添加衣服。
秋季,有很多養胃的食物,比如山藥、胡蘿蔔、土豆、南瓜等等,但很多人卻忽視了常見的綠葉菜——包菜,也是公認的天然「養胃菜」。
包菜:包菜在餐桌上很常見,其中富含維生素U,這種營養物質有助於保護胃部,是很多蔬菜中不具備的,還含有大量的維生素C、維生素E以及β胡蘿蔔素等,維生素的含量是西紅柿的3倍,具有抗氧化、潤腸通便的作用。
下面,和大家分享5種不同包菜的做法,天天做都不帶重樣的,有喜歡的朋友們趕緊學起來吧!
粉絲包菜炒雞蛋
1.準備包菜半顆,去掉根部切成細絲,放入盆中;碗中打入2個雞蛋,加入食鹽1克,用筷子攪拌成雞蛋液;粉絲一把放入盆中,加入溫水浸泡10分鐘,再切點蔥花、蒜片、薑絲、小米椒圈備用。
2.鍋內燒油,熱油充分滑鍋以後加入涼油熱鍋涼油,倒入雞蛋炒至金黃,用勺子打散以後倒出來備用。
3.鍋內再次燒油,油熱以後倒入蔥姜蒜片、小米椒炒出香味,倒入包菜絲用大火快速翻炒,翻炒2分鐘左右,翻炒至包菜絲斷生倒入粉絲,淋入一點明油繼續翻炒。
4.倒入雞蛋,開始調味:加入生抽3克,食鹽2克,雞粉1克,白糖1克,開大火快速翻炒化開調料,淋入一點明油提亮色澤就可以出鍋了,這道簡單好吃的粉絲包菜炒雞蛋就做好了。
涼拌包菜
1.準備洗淨的包菜半個,把根莖去除切成寬條,洋蔥半個切成片放入清水中,多抓洗一會兒,去除洋蔥的辛辣味。
2.泡發的木耳一小把切成小塊,紅椒一個切成圈,和木耳放在一起用來配色,大蒜幾粒拍散後切成蒜末。
3.鍋內燒水,加入少許食鹽和植物油,食鹽入底味,植物油可以保持包菜的鮮亮,水燒開以後把木耳和包菜倒入鍋中,焯水2分鐘左右,包菜斷生後倒出,用清水衝洗冷卻控水,清水衝洗包菜口感更脆。
4.把切好的薑末倒入盆中,加入食鹽2克,味精1克,生抽10克,陳醋10克,香油5克,蔥油5克攪拌均勻,把控過水的包菜、木耳倒入盆中,放入切好的洋蔥顛盆拌勻後即可裝盤,這道清脆爽口的涼拌包菜就做好了。
手撕包菜
1.準備一顆包菜,把下面的硬根切掉用刀拍散,撕成小塊放入清水中洗乾淨,控幹水分備用。準備兩根線椒,破開切成小段,再切點大蒜、小米椒備用,五花肉一塊,切成均勻的薄片備用。
2.把鍋燒熱,加入植物油滑油,滑好鍋以後倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油炒菜的時候不容易粘鍋,把五花肉倒入鍋中多煸炒一會兒,把裡面的豬油煸出來,肉片炒出焦邊以後放入蒜末、青紅椒爆出香味。
3.倒入包菜,大火快速地把包菜炒至斷生返青,加入適量的食鹽、味精、生抽、辣鮮露調味,把複合香味炒出來,最後沿鍋邊淋入陳醋,大火烹出香味,美味即成,這道口感鮮香的手撕包菜就做好了。
包菜煎餅
1.首先,準備洗淨的包菜半顆切成細絲,再切得短一些,這樣更容易烙熟。
2.把切好的包菜放入盆中,加入食鹽2克,雞粉2克,十三香1克,蠔油5克增鮮,打入三個雞蛋,攪拌均勻,加入麵粉50克,攪成粘稠狀即可。
3.電餅鐺預熱3分鐘,均勻淋上植物油,把麵糊倒入鍋中,攤成薄厚均勻的圓形麵餅,蓋上鍋蓋烙3分鐘,餅周圍變色以後翻面,這時餅的底面已經烙成金黃色。
4.在餅的周圍均勻淋上植物油,防止烙糊,蓋上鍋蓋再烙三分鐘,保留餅內部的水分,餅兩面都呈金黃色時即可出鍋,把包菜餅切成均勻小塊即可,這道外酥裡軟的香煎包菜就做好了。
熗拌包菜絲
1.準備包菜半個,把根切掉,因為根部比較硬容易影響口感,然後把包菜切成均勻細絲,切得越細拌的時候就越入味;紅椒半個,切成細絲,和包菜放在一起。
2.盆中放入一小把幹辣椒,一勺白芝麻備用,不喜歡吃辣的朋友,幹辣椒可以少放一點。
3.準備大蒜一小把,切成蒜末放入盆中,加入陳醋10克,香油5克,雞粉2克,食鹽2克,白糖3克,再加入蒸魚豉油10克,用少許溫開水化開,料汁就調好了。
4.鍋內燒水,加入少許食鹽、雞粉,植物油5克,白醋5克,植物油和白醋都能保持包菜鮮亮的色澤和清脆的口感,水燒開以後把包菜倒入鍋中焯水10秒鐘,包菜斷生返青以後立即撈出,快速用清水衝洗幾下,以免失去清脆的口感。
5.鍋內加入植物油20克,油溫燒到七成熱時起鍋,把熱油澆在幹辣椒上,爆出料頭的香辣味。
6.這時包菜的水分已經基本控幹,把它倒入大點的盆中,澆上爆香的料頭,倒入調好的料汁,顛盆拌勻後就能裝盤上桌了,這道清脆爽口的熗拌包菜絲就做好了。
(夏天)
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