富含纖維熱量低-大白菜

說到白菜,是冬天我們餐桌上最常見的菜了。白菜,屬於十字花科,一年或兩年生草本植物。白菜性平、微寒,每餐建議食用100-200g。

白菜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯、有矽、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉬等。

大白菜中含有大量的粗纖維,可以促進腸壁蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,促進排便,稀釋腸道毒素,既能治療便秘,又有助於營養吸收,肥胖者多吃有利於減肥。

大白菜含有豐富的粗纖維,能潤腸,刺激腸胃蠕動,促進大便排洩,幫助消化,秋冬季節特別乾燥,寒風對人的皮膚傷害極大,而大白菜中含有豐富的水分和維生素C、維生素E,多吃大白菜,可以起到養顏護膚的效果。大白菜中還有對人體有用的矽元素,能夠將人體中超標的鋁元素迅速轉化為矽鋁酸鹽排出體外,可預防智力衰退、老年痴呆等。

不過,大白菜在腐爛過程中會產生亞硝酸鹽,經過之前的分享,我們知道亞硝酸鹽是一種毒素,能夠使人體血液中的血氧蛋白喪失攜氧能力,使人體發生嚴重缺氧,吃了容易引起頭暈、嘔吐等中毒症狀,不利於身體健康,甚至有生命危險,所以腐爛的大白菜千萬不可以吃。

挑選白菜保存時不要將菜幫去淨,因為菜幫的維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高,而且菜幫有保護菜心的作用。

大白菜儲存方法

前段時間國家商務部鼓勵人們適當囤積糧食,之後就看見有個東北大媽一次性買了1000斤大白菜,有人會問,那能放得住嗎?會不會壞掉?

這就涉及到在購買白菜時,一定要保留白菜外面的部分殘葉。因為在白菜保存時,這些殘葉可以自然風乾,成為保有白菜裡面水分的一層”保護膜”。所以,在儲存白菜時發現有幹葉,也不要輕易除去。另外,不要用紙張、塑料膜等物品單獨包裹白菜,這樣容易加速白菜的腐爛。一般將白菜買回後,將白菜放在陰涼通風的地方,固定一段時間後,上下倒一回,使這些白菜能”呼吸”順暢。如果有條件還是儘量將白菜碼放在室外或者遠離居室的單獨房間,這樣就可以儘可能長時間的保存白菜了!

瘦身食譜

♦醋溜白菜♦

選用食材:白菜300g,植物油、花椒、紅辣椒、精鹽、醬油、米醋、白糖、水澱粉各適量。

做法:

①白菜洗淨,斜刀切塊;

②植物油放入鍋內,下入花椒與紅辣椒,投入白菜,煸炒幾遍,加醋、醬油、下白糖、精鹽、勾芡出鍋。

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