唯一不含草酸的蔬菜,比韭菜更營養,清明過後抓緊吃,錯過等明年

春天是最適合吃蔬菜的季節,萬物生長,蔬菜正鮮嫩。不過很多蔬菜中含有草酸,吃著口感發澀還會影響鈣的吸收,有沒有什麼蔬菜是不含草酸的呢?有啊!當然有!

查閱了很多的資料,終於找到了這個唯一不含草酸的野菜——榆錢!

榆錢不僅不含草酸,它的營養還特別豐富,每百克中就含有3.8克蛋白質、1.3克膳食纖維、100mg磷、280mg鈣,是蔬菜中的佼佼者。

而且榆錢的鈣、鐵很容易被身體吸收利用。補肺、止渴、斂心肺之效。如此優秀的野菜,又是當季限定,還有什麼理由不吃它呢!

清明前後正是榆錢大量上市的季節,咱們湖南雖然沒有榆錢,直接可以淘寶嘗嘗鮮喲!

榆錢的品嘗時間很短,一年只有短短清明前2周左右,之後就會慢慢變老,所以想要嘗鮮的花,就抓緊吃起來,否則錯過就要等明年了。

榆錢的吃法很多,不管是蒸窩頭、榆錢糕還是榆錢飯,包餃子、包子都鮮味十足。榆錢飯更是不少人的心中不可替代的心頭好。

而美美最喜歡用它做成煎餅或者直接蒸著吃,柔軟又簡單,柔軟細膩的口感配上這淡淡的綠色,讓人垂涎三尺!

【榆錢粑粑】

榆錢泥600克糯米粉650克糖70克小蘇打兩克

做法:

淘寶買回來的榆錢到家都超級新鮮喲!清洗乾淨。

加入少許水,放入破壁機中,打成細膩的糊糊,加入少許小蘇打,混合均勻。

將榆錢糊糊倒入盆中(打榆錢的水儘量少放點,打出來的糊糊更濃,顏色更深,如果喜歡淺一點的顏色,可以將渣過濾,留汁和面)

糯米粉和糖倒入糊糊中,攪拌至無乾粉顆粒後,再用手揉成光滑的糯米麵團。

將糯米麵團分成約80克一個的小劑子,放在刷了油的蒸板上,我用粽葉墊在下面防粘,蒸好後還帶著淡淡的粽葉清香。

水燒開後,蒸10分鐘左右就可以了。

小貼士:榨汁的時候,水稍微少放點,水越少,蒸好後的顏色約鮮豔。

剛出鍋比較黏手,稍微放涼點,表面變得光滑了就可以上桌了,稍微放涼了吃口感更好。

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