天冷了多給孩子吃蒸菜,這6道家常菜,營養好吃,孩子愛吃長得快

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天氣一冷總想吃點熱乎的飯菜,我們家餐桌上最不可少的菜就是蒸菜和燉菜了。進入秋季以後也是孩子長個的季節,這個季節我喜歡給孩子做一些蒸菜,蒸菜的營養不流失,孩子多吃吸收得好,營養跟上了孩子的個子也是蹭蹭的長。接下來給大家分享6道最適合這個季節吃的蒸菜,有葷有素,營養搭配,做法簡單,每天輪換著做都不會重樣,孩子每頓都吃的香噴噴的,喜歡的寶媽們趕快收藏起來吧!

【豉汁蒸排骨】

1、首先準備一點豆豉把它剁碎,然後再準備小半個菜椒,切成青椒粒,再來點生薑切成姜粒,4瓣大蒜拍扁剁成蒜粒,幾根小蔥切成蔥花。

2、把豆豉先來炒香,豆豉直接倒入鍋中,先不用放油,炒香後再放入少許的花生油,然後放入蔥姜蒜菜椒一起炒,炒出香味後就馬上盛出。

3、準備1斤排骨提前用澱粉抓洗去裡面的血水,水分提前控幹用,然後把排骨和炒好的蔥姜蒜拌在一起,加入鹽3克,醬油1勺,糖1勺,蠔油1勺,下手抓拌均勻,再加入一點生粉,繼續抓拌均勻,做這種排骨豆豉一定要炒,要不蒸出的排骨口感不香。最後再少來點花生油,拌均勻後醃製半小時,醃過的排骨才會更容易入味,口感會更滑嫩。

4、醃好後倒入盤中,把排骨攤平,不能疊壓在一起,不容易熟。蒸鍋內水開後,排骨放入鍋中開大火蒸13分鐘就熟了,很多朋友擔心蒸不熟,蒸的久了排骨的口感就會發柴不好吃。

【清蒸鹽焗雞】

1、買回來的雞清洗乾淨,然後用廚房用紙把雞和肚子裡面的水分吸乾,因為雞表面的水分會有股血腥味,所以一定要吸乾淨。

2、準備一包鹽焗雞粉,加入30毫升食用油,加入白糖5克,把雞全身都塗抹均勻,再往雞肚子裡面放入薑片和蔥結增一下香味,最後把所有剩餘的汁都倒在雞上面,再醃製30分鐘左右,淋上5毫升高度白酒。

3、水開後放入蒸鍋,用大火蒸20分鐘,然後再改中火蒸15分鐘,蒸好後先不要急著打開鍋蓋,把蒸好的雞再燜10分鐘就完全熟透了。

4、出鍋後把鹽焗雞水倒出,然後用手把雞撕一下,擺入盤中就可以上餐桌啦!

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【蒜蓉粉絲蒸大蝦】

1、蝦清洗乾淨後剪掉蝦須,然後抓住蝦頭擠一下,把蝦的胃擠出來連蝦線一起拉出來,然後再把蝦殼剝掉,只留蝦尾的最後一節不用剝去。

2、蝦殼去過後再背部再開一刀,然後把蝦尾從中間穿過來,這樣蒸出來的蝦特別的好看。

3、準備一把粉絲用溫水提前泡一下,準備一個碗加入蔥花、蒜蓉、菜椒丁澆上熱油,再加入生抽和蠔油攪拌均勻。

4、把泡好的粉絲清洗一下,然後再放入盤底鋪均勻,把處理乾淨的蝦擺在粉絲上面,淋上香辣美味的蒜蓉辣椒醬,蒸鍋內上汽後擺好的蝦放入蒸鍋,蓋上鍋蓋開大火蒸5分鐘,出鍋後撒上香蔥花,再澆上熱油即可。

【肉沫蒸蛋】

1、準備一個盆打入6個笨雞蛋,加入食用鹽、豬油攪拌均勻,在加入溫開水,冷水放入蒸鍋盆上面先蓋上蓋子,防止水蒸汽進入雞蛋液中,最後再蓋上大鍋蓋蒸15分鐘。

2、選一點前腿肉剁成肉沫,要帶一點肥肉,這樣做出的肉沫才會香。準備小香蔥切成蔥花,幾片生薑切成末。

3、鍋熱加一點菜籽油,把肉末下入鍋中炒香,加入蔥白和薑末翻炒均勻,然後加小半勺黃豆醬炒香,再來一點醬油上色,再加入少許溫開水,翻炒幾下就可以出鍋啦!直接把肉末盛入盆中,最後再撒上小蔥花就可以上餐桌了。

【清蒸多寶魚】

1、多寶魚雖然長得不好看,但是價格不便宜,40元1斤,用刀把魚拍暈後,腹部上面切上一刀,去除內臟和魚鰓,再用刀刮去表面的粘液和魚鱗,用廚房用紙擦洗乾淨,魚背上打上花刀可以使魚更容易入味。

2、準備點小蔥、生薑、料酒、鹽、胡椒粉、在多寶魚的上面塗抹均勻醃製5分鐘,接下來準備點大蔥絲、紅菜椒絲。

3、盤子的底部先擺上2根筷子,放上一些小蔥段和薑片再放上多寶魚,蒸鍋內水開後放入魚,蓋上蓋子蒸6分鐘,然後打開鍋蓋,魚取出後把盤子底部的水倒掉,這個汁水一定要倒掉,要不做出的魚會有一股腥味,然後再把筷子去掉,沿著魚的周圍淋上蒸魚豉油,把蔥絲辣椒絲鋪在魚身上,然後澆上滾燙的熱油激發出香味,好吃又營養的多寶魚就完成啦!

【蒸芋頭丸子】

1、每年這個時候正是吃芋頭的季節,芋頭口感粉糯,營養豐富,把芋頭外皮去除乾淨。把芋頭切成薄片,再切成絲,用刮絲器切成刮成絲也可以,先放入盆中備用。

2、準備一根臘腸,先切片,再切條,最後切成丁。再來一根胡蘿蔔先切片,然後切絲,最後切成丁。

3、準備一塊前腿肉切成肉末,一塊生薑剁碎,幾根小香蔥切碎,蔥白和蔥花分開來放。

4、鍋熱先少放一點花生油,加入肉末炒香,再加蔥白和薑末炒出香味,再加入臘腸丁、胡蘿蔔丁,臘腸丁炒出香味後加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽炒至入味就可以出鍋了,出鍋後和芋頭絲拌在一起,在加入少許的土豆澱粉,土豆澱粉不需要多,丸子能團成圓形即可。

5、蒸鍋水開後放入蒸鍋,開大火蒸15分鐘,出鍋後也不需要再放別的調料了,灑上蔥花點綴一下就可以出鍋啦!

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