曬曬媽媽做的家常菜,北方人愛吃的燉菜,無油無水的蝦,營養健康

曬曬一家四口人的家常飯菜,今天做了四菜一湯,有葷有素,營養健康好滋味!北京這兩天突然降溫了,今天我出門連羽絨服都穿上了!本來想出去逛個公園的,也因為冷沒去成。

我們一家四口,有兩個孩子,平時她們在學校或幼兒園吃飯多一些,所以周末的時候會做一些全家都愛吃的家常菜。日子過得簡單,卻也美好,來看看我都做了什麼好吃的吧!

【豬肉豆芽燉粉條】

需要的食材和調味料:豬肉1塊、黃豆芽、木耳、娃娃菜、粉條、蒜苔、蒜、蔥、食用油、生抽醬油、蠔油、鹽;

我們生活在北方,比較喜歡吃這種北方特有的燉菜,一般外面飯店裡的燉菜油鹽都比較大,自己做的家常菜相對來說清淡很多,也可以根據自己的喜好搭配食材,我每次都會用好幾種菜一起做,感覺味道更香。

1、帶皮豬肉洗淨,冷水下鍋煮開後撇去血沫,繼續煮5分鐘左右,撈出來切成片,薄一點比較好,我這個切得有點兒厚了。

2、另外將乾粉條泡軟,木耳泡開,豆芽衝去皮,蒜苔和娃娃菜切小段備用;

3、炒鍋上火燒熱,放少量食用油,放蔥和蒜炒香,放豬肉片翻炒出油;

4、倒入生抽醬油和少量蠔油,翻炒均勻,讓肉塊入味;

5、倒入黃豆芽和黑木耳,翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜3分鐘左右;

6、倒入娃娃菜,翻炒斷生,娃娃菜可以放也可以不放;

7、放進泡軟的粉條,加上兩小碗熱水,加適量鹽,翻炒均勻,蓋上鍋蓋燜煮。粉條吸水,所以必須要加入熱水,幫助粉條煮軟入味;

8、粉條熟軟後,加入蒜苔,翻炒均勻即可出鍋裝盤。蒜苔可以幫助提味增色,不需要炒太久,簡單翻炒就可以關火了。

這道菜在北方普通家庭裡很常見,只不過搭配的食材略有不同,像蘿蔔、白菜、土豆、圓白菜、茄子等等都可以搭配豬肉和粉條一起燉煮,好熟又好吃,北方天冷,這樣一鍋出多樣菜,吃起來熱乎乎地特別舒服。

【清炒小白菜】

需要的食材和調味料:小白菜、大蒜、幹紅辣椒、食用油、鹽;

綠葉蔬菜是每餐必備的家常菜,清炒小白菜是我喜歡吃的,一次買一把小白菜,簡單炒一炒就是一盤,營養健康還好吃。

1、小白菜洗淨,瀝水後切成小段備用;

2、炒鍋上火燒熱,放食用油,放蒜、幹紅辣椒炒香,再放進小白菜翻炒斷生後,加鹽調味即可出鍋裝盤。

做法簡單,營養豐富,比較受歡迎的快手家常菜之一。放點幹紅辣椒可以調劑一下色彩,讓小白菜更好看。如果不能吃辣,就整個幹辣椒炒,如果想要辣,就把幹紅辣椒掰兩半放鍋裡炒,兩種不一樣的辣椒用法。

【白灼蝦】

需要的食材和調味料:鮮活蝦350g、大蔥、料酒、生抽醬油;

蝦是營養食材,富含優質蛋白,肉質鮮嫩好吃,每個周末孩子們在家吃飯,我都會安排一盤蝦。平時都是水煮,前幾天看了一個做法,說不用水煮不用油炒,這種做法的白灼蝦更好吃。我今天也試了一下,確實不錯。

1、平底煮鍋的鍋里舖上蔥段,把處理好的鮮活放進鍋裡,這個蝦是去過蝦線,剪過蝦須的,就是為了吃的時候方便;

2、鍋的邊上淋上一圈料酒,用量不大,兩小勺就差不多了。然後蓋上鍋蓋,中火燜煮5分鐘左右,煮熟以後蝦身變紅,擺盤上桌。

這道菜不用加水煮,不用放油炒,只需要利用蝦自身含有的水分和大蔥自身含有的水分,以及少量的料酒,就可以做出一盤美味的白灼蝦,鮮美極了。

做好的蝦剝去外殼,取一個小碟放上生抽醬油和蔥花,蘸食蝦仁即可。

【炒蛤蜊】

需要的食材和調味料:蛤蜊500g、大蒜、幹紅辣椒、食用油、料酒、生抽醬油;

我家兩個孩子都很喜歡吃蛤蜊,除了味道鮮美以外,可能最主要的原因是感覺貝殼好玩,離海比較遠的孩子對這種有意思的小海鮮還是比較感興趣的。

1、蛤蜊提前用水泡過許久了,讓蛤蜊吐吐沙。炒鍋上火燒熱,放食用油,放大蒜和幹紅辣椒炒香,再放蛤蜊入鍋;

2、淋入少量料酒,翻炒均勻後蓋上鍋蓋,燜2分鐘後打開,鍋裡的蛤蜊全都張開了,放一小勺生抽醬油翻炒均勻即可出鍋裝盤。

蛤蜊味道鮮美,雖然肉少,但是營養卻很好,孩子們喜歡吃,我這個當媽媽的自然也樂意做,讓孩子們多吃點高蛋白高營養的食物,對身體健康也有好處。

【番茄青菜雞蛋湯】

需要的食材和調味料:番茄1個、雞蛋1個、小白菜2棵、食用油、鹽、玉米澱粉、清水適量;

這道湯是我家經常做的,一方面是因為簡單省事,另一方面是因為孩子們喜歡喝。番茄湯有點酸甜的味道,營養開胃,我也挺喜歡的,尤其是加了青菜和雞蛋以後,也更加地好看。

1、炒鍋上火燒熱,放食用油,把番茄切成小塊放進鍋裡炒軟出湯;

2、加適量清水入鍋,煮出番茄湯,再用一小勺玉米澱粉混合少量清水拌成澱粉水倒入鍋裡,攪拌至湯汁略濃;

3、將小白菜洗淨切碎放進鍋裡,加鹽調味;

4、最後將一個雞蛋打散,蛋液倒入湯鍋裡,趁著沸騰煮出蛋花,即可出鍋。

米飯今天做的是二米飯,用了大米和少量的紫米,紫米量不多,所以煮出來的米飯顏色淡淡的,很是好看。

用1.6L容量的小飯煲做出來的米飯,量不多,這是最大量,正好夠我們一家四口食用。燜好的米飯用飯勺拌一拌,讓米飯鬆軟一點,口感更好。

以上就是我們一家四口的周末午餐,家常飯菜簡單有營養,好吃又好做。每天的飯菜對我這個全職媽媽來說不算難事,畢竟天天都在做飯,想吃什麼就學著做。

雖然兩個孩子一個上學了,一個上幼兒園了,我平時也沒有那麼忙,但我還是挺享受做全職媽媽的感覺,工作的事情就交給娃爹來操心吧,我只需要全心全意照顧好我們這一家四口就行了。各司其職,各自努力,才能讓我們這個小家越來越好。

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