立秋後少吃大魚大肉,多吃點蔬菜,這6道家常菜,不僅開胃還營養

立秋已過,天氣依然炎熱,秋老虎也非常的厲害,現在天氣依然炎熱,相信大家平常在家吃飯經常是沒有胃口,尤其是要吃大魚大肉的話會感覺非常的膩,這個季節推薦大家常吃一些蔬菜,不但可以增加身體營養,同時還可以增加我們的胃口,今天給大家推薦幾種家常蔬菜的家常做法。

【蒜蓉茄子】

食材:茄子,蒜,香醋,生抽,蠔油,十三香,鹽,芝麻油

首先我們將準備好的茄子切一下,長茄子切成段,然後用筷子扎幾個洞,放在鍋中,上汽之後放入切好的茄子,大火蒸15分鐘左右,蒸好之後取出來晾涼,然後撕成長條放入碗中備用;將蒜搗成泥,放入茄子中,再加入適量的香醋,生抽,蠔油,十三香,半勺鹽,芝麻油,攪拌均勻,即可,這樣一道清爽美味又好吃的蒜蓉茄子就做好了,做法簡單而且味道非常好,正適合這個季節。

【土豆燉豆角】

食材:土豆,豆角,五花肉,蔥,姜,蒜

土豆和豆角都是現在的應季蔬菜,常吃應季蔬菜對我們的身體有一定的幫助。首先將豆角摘一下,掰成小段,放入盤中備用;土豆清洗乾淨,削皮然後切成塊,放入清水中浸泡,這樣可以防止土豆氧化變黑,蔥切片,姜切絲,再準備一些配料幹辣椒,八角,桂皮,香葉備用。將五花肉切成片,放入碗中加入料酒,生抽,胡椒粉,將五花肉醃製10-15分鐘左右

鍋中倒入油,油熱後放入五花肉煸炒,炒至發白,放入配料炒香,再加入土豆和豆角翻炒均勻,加入適量的生抽,料酒,蠔油快速翻炒,將土豆炒至微黃加入清水,沒過菜,大火燒開,轉中小火慢燉10分鐘,湯汁濃稠之後加入適量的鹽,五香粉,半勺糖,攪拌均勻,再繼續燉1分鐘左右即可

【涼拌豆腐皮】

食材:豆腐皮,蔥,青辣椒,食用鹼,香菜

首先將豆腐皮處理一下,清洗乾淨,從中間切開,將豆腐皮捲起來切成絲,放入盤中備用;將蔥切成絲,香菜切成段,青椒切成絲備用;

鍋中倒入清水,燒開,加入一勺鹽,食用鹼,放入豆腐皮焯水半分鐘,然後撈出過一遍涼水,控水之後放入盆中備用,然後在盆中放一勺鹽,適量的十三香,生抽,香醋,最後淋入香油,放入切好的香菜,攪拌均勻就可以開吃了

【地三鮮】

食材:茄子,土豆,青辣椒,紅辣椒,澱粉,蒜,蔥花

首先將食材清洗乾淨,然後將土豆去皮,切成厚片,然後改刀切成條,放入清水中;茄子去蒂去皮,切成條,盛入盆中,加入清水浸泡;然後切兩個青紅辣椒,切成段,將大蒜拍扁,切個蔥花,盛入盆中備用

調個料汁,放點生抽,老抽,蠔油,鹽,白糖,十三香,雞精,加適量清水,攪拌均勻;將泡好的茄子撈出來,擠幹水分,放入盆裡面,然後放入澱粉,茄子表面都裹一層澱粉,土豆控幹水分撈出來

鍋中倒入油,下入土豆條,大火炸一分鐘左右,撈出控油,放入茄條炸一下,炸至定型,推動一下,讓茄子均勻受熱,炸半分鐘左右,將茄子撈出來;油溫升至八成熱,將土豆和茄子復炸一遍,復炸十秒鐘關火,下入青紅辣椒,撈出來控油可以了,

鍋中放入油,放入蔥蒜,炒香倒入料汁,燒開放入水澱粉,將料汁熬至濃稠之後下入茄子土豆還有辣椒,翻炒均勻將辣椒斷生即可

【線椒炒雞蛋】

食材:線椒,雞蛋,小米辣,鹽,胡椒粉,

首先將準備好的食材清洗乾淨,線椒去頭切成圈;小米辣切圈,雞蛋打入碗中,放一勺鹽,胡椒粉,少量的料酒,用筷子打散備用

熱鍋涼油,放入線椒和小米辣,將線椒炒一下,炒至斷生盛出來放在雞蛋液裡面,攪拌均勻;鍋中再次放入油,將油燒熱倒入雞蛋液,讓雞蛋定型之後翻面,翻炒均勻,將雞蛋炒熟即可

【麻婆豆腐】

食材:豆腐,牛肉,蔥,姜,幹辣椒,豆瓣醬,花椒,豆豉,澱粉

準備一塊老豆腐,切成塊,蒜切末,姜切末,將香蔥切成末,幹辣椒剪成段,牛肉剁成末備用;將豆腐焯水半分鐘撈出來控水備用

鍋中加入適量食用油,油熱放花椒幹辣椒,炒香放肉末,炒至發白,放一勺豆瓣醬,放點豆豉,炒出紅油之後放入姜蒜,炒香加入清水;放入生抽,老抽,料酒,鹽,胡椒粉,雞精,大火燒開,然後放入豆腐,小火燉5分鐘,用水澱粉勾芡一下,這樣湯汁裹在豆腐上,變粘稠就可以了

6道菜每一種都鮮香美味非常的好吃,而且非常的家常,應季蔬菜對於我們的身體有一定的幫助,而且又不像大魚大肉那麼油膩,這6道菜都非常的開胃又好吃,正適合這個季節。

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