有的人叫它大頭菜,其實它真名叫兒菜,做成各種美食還能自己種

昨天去菜場買菜的時候,發現有一種菜非常的奇怪。它既不像萵苣也不像青菜,根比較粗壯,而且它的根是有多個菜根組合在一起,詢問老闆之後才知道它叫做兒菜。如果小花僅僅說出菜的名字,相信很多朋友也並不清楚這種菜到底是什麼品種。但是當小花說我們平時吃的榨菜就是用這種兒菜製作而成的,大家一定會恍然大悟。

兒菜屬於芥菜,主要生長在南方的地區,尤其是靠近浙江以及福建一帶比較常見,當地人又叫做大頭菜。比較奇怪的是,兒菜的葉子並不是大家所使用的對象,因為葉子比較老,吃在嘴裡有一個苦澀的味道。根相對於葉子來說香甜可口,可以製作成很多的菜系。

小花最喜歡將兒菜切成片狀,然後與肉清炒。剛好將裡面的比較鮮的味道提取了出來,這種味道覆蓋在肉片上面,比放了雞精還要鮮。如果家裡面的人口比較少,小花建議大家買一棵兒菜就足夠了。除了直接清炒之外,還可以燒湯,味道同樣鮮美。

榨菜大家再熟悉不過了,就是用這種兒菜製作而成的。將成熟後的兒菜從土壤裡取出來,去除掉外面的一層皮,然後將它切成片狀或者是條形狀,再放入一些醬汁或者是辣椒,經過一段時間的醃製榨菜就直接形成了。現在比較出名的是浙江做的榨菜,符合大部分人的胃口。

如果大家對兒菜比較有興趣,還可以作為盆栽植物種植。例如現在的秋季是適合種植兒菜的,購買一些種子灑進土壤裡,土壤和田園土比較相似,只要土壤足夠的細膩就可以了。還可以放入一些農家肥,但是對於種植在室內的朋友就不適合使用有機肥,因為味道會感覺特別的刺鼻。

兒菜喜歡生長在涼爽的地方,所以如果種植在陽臺上是比較合適的。有些朋友覺得種植在室外,尤其是向陽的地方可不可以呢?其實也是可以的,只要光線不是特別的強烈,不要讓夏天的高溫暴曬就沒有任何的生長問題。經常的澆水,保持土壤足夠的溼潤。

如果是想通過種子種植,小花要交代幾句。因為很多的種子發芽率不是特別的高,所以最好先放到水裡面浸泡一下,相對來說飽滿的種子會沉入水底,乾癟的種子會漂浮在水面上,通過這種方法來過濾種子的發芽率。

小花認為如果對兒菜比較感興趣,不妨去菜場裡買一顆回來製作成美食。也或許周邊沒有兒菜售賣,那直接就購買一袋榨菜回來。

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