穀雨前後,多給孩子吃蒸菜,5道好吃營養家常菜,孩子愛吃長得快

大家好,我是阿飛,今天推薦幾道適合春天吃的蒸菜,少油清淡,還能最大程度地保留食材本身的鮮味,營養流失少,有葷有素,新手小白也在家做。

春天雨水少,天氣乾燥,蒸出來的菜鮮而不燥,軟熟入味,好吃不上火。春夏交替,正是補陽氣的好時間,要葷素搭配著吃,營養全面跟上,孩子壯實長得快,中老年人常吃身體好。

喜歡的可以先收藏了,在家試著做,女人在家做飯,還是少聞點油煙對皮膚好,保養要從小細節做起。

第一、【豆豉蒸排骨】

1.小排是今天在超市剛買的,稱之前已經剁好成塊了。

先用清水洗乾淨,再換水浸泡半個小時,把裡面的血水泡出來減少腥味。

大蒜、生薑切成末、切點紅椒粒,來點蔥花、切點洋蔥丁、切幾個香菇,這裡的香菇能夠代替雞精,雞粉增加天然的鮮味。

既然是豆豉蒸排骨,那麼豆豉就多一些,用刀軋碎方便出香味。

2.把浸泡好的排骨倒出來,擠幹水分醃一下,蠔油、雞粉、胡椒粉、鹽、再吡進去5毛錢的料酒,來點生抽提鮮,一點老抽上色。

給排骨抓揉按摩,使排骨吸收料汁入味。把香菇也放進去,一起拌勻醃上10來分鐘。

3.鍋內燒油,油燒熱以後放入姜蒜末翻炒幾下,倒入洋蔥、豆豉、開小火多煸炒一會兒。

把豆豉和洋蔥的香味充分炒出來,加入少許十三香增加複合香味,繼續翻炒均勻,沿鍋邊淋入料酒把香味烹出來。小火一直把料頭炸至微黃幹香關火放涼。

4.然後把炒好的料頭和排骨倒在一起拌勻,排骨才能更好吃。

再撒入一把澱粉鎖住水分,這樣吃起來更加滑嫩,充分拌勻以後倒在盤中,放上蔥段去腥增香。找個大點的盤子蓋住,以免蒸的時候水氣倒流影響口感和鮮味。

5.蒸鍋中上大氣以後把排骨放進去,旺火蒸25分鐘到30分鐘排骨就熟了。

一起鍋,濃鬱的豉香味,肉香味撲鼻而來,排骨鮮嫩軟滑,一咬就脫骨,最後撒上蔥花,紅椒粒點綴一下,清淡少油原滋原味的豆豉排骨就能解饞了。

第二、【蒜蓉蒸茄子】

說起茄子,首先就會想到油燜茄子,好吃還下飯,但是油有點大,偶爾吃一頓還行,吃多了會膩。

家常點的還是蒸出來的茄子,簡單兩步,少油清淡,汁調好了,一樣好吃入味。

1.洗好的紫茄子,不用去蒂,直接從中間一分為二。放入上大氣的蒸鍋裡面蒸8分鐘,把茄子蒸透。

2.趁著這個時間,我們調蒜蓉醬,準備一把大蒜,拍成蒜末,一把小米椒也打碎和蒜末放在一起。

再加入兩勺蒜蓉辣醬,一勺食鹽、三勺生抽、三勺蠔油、一勺雞粉攪拌均勻,蒜蓉醬可以稍微鹹一些,這樣蒸出來的茄子底味更足。

最後澆上200度的熱油,把香辣味激發出來,我們的蒜蓉醬就調好了。

3.蒜蓉醬調好以後,茄子也差不多蒸好了,我們打開鍋蓋,把茄子肉劃開,然後均勻鋪上調好的蒜蓉醬,第一次要把茄子已經蒸熟了,這次就蓋上鍋蓋再蒸3分鐘入味。

4.3分鐘以後,把蒸好的蒜蓉茄子取出來,撒上蔥花點綴一下就行了。

茄子經過兩次蒸製,軟爛入味,混著濃鬱的蒜香和小米椒的辛辣,吃一口提神開胃,夏天馬上到了,學會這個做法,節省時間還能少聞油煙。

第三、【家常蒸菜饃】

家鄉味十足的蒸菜饃,真是幾天不吃就想得慌,幾分鐘蒸一鍋,連饃帶菜都有了。現在是懶了,只要是外面有賣的就不想自己做,最近這段時間疫情鬧的,還是自己會做了吃著方便。

1.先和面,和面的時候一次一次的往裡添水,先揉成面絮,再揉成麵團,這樣和出來的麵團不軟不硬,正得發。和好放一邊醒著。面越醒越容易整形。

2.菠菜如今便宜,2塊錢買一把就夠了。洗乾淨後把水分控幹,切碎以後放在盆裡先把調味,一放鹽容易出水。

3.和好的麵團放在案板上再揉一下,撒上一些乾麵粉,麵團不能揉的太過,容易起筋。

揉成長條以後,掐出大小均勻的擠子,用擀麵杖把麵團擀成比較薄的麵皮,像擀春餅一樣。

4.擀好以後再調味,把菠菜中,放點鹽、十三香、多淋點芝麻香油,打上一個雞蛋,用筷子攪拌均勻,再把菠菜攤在麵皮上,然後捲成比較寬的條,把邊上按實,免得菜流出來。

5.鍋裡燒水,篦子上刷上植物油,水接近燒開的時候,把菠菜卷放在鍋裡,中火蒸10分鐘。

皮薄菜好熟,一般蒸10分鐘菜饃就熟了。喜歡吃辣的朋友,可以來點辣椒油,蘸著吃更美。

用這個方法,也可以蒸韭菜菜饃、早上買菜時看見超市裡莧菜、荊芥挺新鮮,這些青菜都是春天的時令菜,同樣也能蒸菜饃吃。

第四、【蒸茼蒿】

茼蒿含有豐富的維生素和營養素,茼蒿又叫皇帝菜。清蒸的茼蒿,能吃到原滋原味的菜香,保留最多的營養。掌握住蒸的時候和技巧,在家也能蒸得出鍋一抖就散,不沱不粘。

1.蒸菜之前先洗淨控幹水,沒有水分以後,淋點植物油拌勻,鎖住水分。抓一把幹澱粉撒在茼蒿上,要達到乾燥的狀態。

別管蒸啥青菜,最忌蒸的時候放鹽。

2.大火把水燒開,把茼蒿鋪在蓖子上,蓋上蓋子,中火蒸3分鐘。時間不要太久,3分鐘就能熟。蒸的時間久了,就把青菜蒸粘了。

取出茼蒿,趁熱抖散,可以在抖散的過程中,撒上少量的食鹽,一定要撒開,免得影響口感。

3.調個小料,切點蒜末,放點鹽,倒點辣椒油、芝麻香油提味增香。攪拌均勻,澆在茼蒿上。

也可以在剛才抖散的過程,拌入調料再裝盤。

第五、【雞蛋蒸丸子】

有肉有蛋,營養健腦,就適合長身體的孩子,家有讀書的孩子,媽媽們要常給孩子換著花樣做點好吃的,孩子多吃長得壯實不容易生病。

1.豬瘦肉一塊,清洗乾淨先切成薄片,剁成碎末剁得越碎越容易入味,或者直接買肉餡更省事。

剁好以後放在盆中,切點薑末、蔥花和肉末放在一起,加鹽、雞粉、胡椒粉、來點料酒去腥,放點花椒粉用手把調料抓勻。

打入一個雞蛋清,順著一個方向攪拌摔打給肉餡上勁,抓一把幹澱粉繼續摔打,使肉餡凝固在一起不易碎,最後淋點植物油鎖住水分。放一邊醃個10來分鐘。

2.小蔥一把切成蔥花,調點料汁:生抽、蒸魚豉油、胡椒粉、倒入半勺子溫開水,放點芝麻香油。用筷子攪拌化開倒在盤中。

倒入小蔥花,用筷子鋪平。

3.鍋內燒水,淋點植物油,水燒開以後,把火關掉,準備一個小勺子,左手抓一把肉餡,用虎口擠出肉丸。

用小勺子下入鍋內,把火關掉,不會出現生熟不一致的情況。丸子全部下入鍋內再開火。小火煮3分鐘,把丸子撈出。

4.大火把水燒開,放上篦子,把盤子放在篦子上面,在剛才準備好的料汁裡面打4個雞蛋,把丸子均勻的擺放在盤子四周。

擺滿以後蓋上鍋蓋,開小火蒸10分鐘,10分鐘以後,一盤營養解饞的雞蛋蒸肉丸子就做好了,這道雞蛋蒸肉丸,全家都愛吃。

這5道蒸菜,簡單好做,建議多給家人做著吃,過了30歲的女人更應該多吃點有營養的蒸菜,做飯時少見油煙了,常吃還能補氣血,氣色好就會顯年輕。

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