糖友按這4種方法做蔬菜,血糖升得快,7種方法做蔬菜有助控血糖

大家都知道吃蔬菜對我們有好處,各種蔬菜含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等,多吃蔬菜對糖尿病患者也可以起到延緩血糖升高,維護健康的作用。

但是,如果吃蔬菜的方式錯了,反而會使血糖升高,不利於病情的控制。

今天,諾諾就來跟大家說說關於蔬菜的錯誤做法和正確的烹飪方式。

4種錯誤方法,易升血糖

1、蔬菜榨成汁。很多糖友喜歡把黃瓜、苦瓜等榨成汁,也有喜歡把橙子、蘋果等水果榨成汁的,更有把水果和蔬菜混合榨汁來喝的。其實,除非糖友牙口不好,一般是不建議把蔬菜榨成汁來食用的,因為蔬菜榨汁會明顯減少蔬菜中含有的膳食纖維,會減弱其延緩血糖升高的作用。

2、把蔬菜切得太碎。如果排除老人、孩子咀嚼和消化的問題,對於糖尿病患者來說,不要把蔬菜切得太細碎,切太碎會減少蔬菜中的膳食纖維含量,不利於血糖控制。

為什麼糖友一吃餃子或包子就容易血糖高,餡料切太碎也是原因之一。建議糖友在切蔬菜的時候,切塊不切絲、切長不切短、切厚不切薄、切粗不切細。

3、食用油炸蔬菜。油炸蔬菜要儘量少吃,比如年輕人經常在外面吃的炸蘑菇、炸韭菜、炸辣椒、炸茄子等;家裡面經常做的煎土豆餅、南瓜餅等,這些都屬於高熱量食物。

糖友在食用的時候一定要考慮它們所含的熱量,如果攝入過多,血糖肯定會升高的。

4、大量吃炒菜。有些糖尿病友為了控制血糖,一日三餐都吃炒的蔬菜。蔬菜雖然營養豐富,但是每天都吃蔬菜,即使少放油也會導致炒菜所使用的油脂超標,長期如此,熱量攝入過多,最終也會導致肥胖和血糖、血脂的升高。

說到這裡,大家心裡肯定有疑問「蔬菜究竟怎樣做,才能對糖尿病人有幫助呢?」別急,往下看。

6種正確做法,有助控血糖

01

做水煮菜

很多糖友覺得煮出來的菜,清湯寡水,難以下咽。其實,只要烹飪得當,水煮菜也能美味可口,還不用擔心血糖的升高。

比如,我們可以把排骨放在清水裡燒開,撇除鍋中漂浮的油脂,加入蔥花和薑片調味,蓋鍋熬煮,肉熟後再加入大片的菠菜、白菜、蘿蔔、油菜等蔬菜。

這樣做出的菜明顯比紅燒、爆炒熱量要少很多,味道還很鮮美哦。

02

做涼拌菜

在午餐、晚餐吃炒菜時,可以再添加一個涼拌菜,選擇一些低熱量的蔬菜,加點醋或少許的味極鮮等,還可以加幾滴香油。既爽口又不會像炒菜那樣油膩。

像拌黃瓜、拌菠菜、拌木耳等。還可以多種蔬菜混合一起涼拌。不過需要注意的是,做涼拌菜選擇調料很重要,儘可能使用天然的調味品,如大蒜、蔥、姜、洋蔥等,避免使用蜂蜜、花生醬、芝麻醬等高熱量調味品哦。

03

做蔬菜湯

做湯的時候只需用少許的油,把切好的蔬菜放入燒開的水裡,加少許鹽,可以打上一個雞蛋或者加點豆腐塊調味,不要使用澱粉,最後加入幾滴芝麻油,既清淡可口,還升血糖慢。如紫菜蛋花湯、冬瓜豆腐湯等。

04

做大雜燴菜

一頓飯只吃一兩個菜,太單調?那可以試試大雜燴菜,比如在炒白菜的時候,加一點菠菜,再加幾片胡蘿蔔,依據自己喜好還可以放入幾個鮮菇或木耳,最後加一點香菜或香蔥,這樣一盤美味的大雜燴菜就出鍋啦。

大雜燴菜可以根據一年四季的時令蔬菜合理搭配,但是不要喝菜湯哦。

05

做蒸菜吃

蒸的蔬菜熱量是很低的,例如把茄子蒸熟用蒜泥涼拌,非常適合糖尿病患者食用。

可以用一些野菜加生麵粉蒸熟,或者把蔬菜和豆面摻雜在一起,做成菜團食用,也是很適合中老年糖尿病友的。

06

薯類蔬菜當主食

常有糖友問,像土豆、山藥這種食物澱粉含量高,可以吃嗎?吃多了會不會升血糖。

其實,像土豆、芋頭、南瓜、山藥等蔬菜,澱粉含量確實高,不建議把它們當蔬菜來吃,如果把他們當主食來代替包子、饅頭,還是可以適當多吃一點的。

但是如果是作為炒菜吃,就要相應的減少主食或替代主食。

好了,今天就分享到這裡啦。

以上幾種蔬菜的烹飪方式還是很適合糖尿病患者的。建議糖尿病友在選擇蔬菜時儘量選擇當季新鮮時令蔬菜,不要選擇反季蔬菜,並要經常更換蔬菜的種類,避免長期只食用一種哦。

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours