「小廚上菜」是黃小廚微信公眾平臺(huangxiaochu921)中很受大家喜愛的一檔欄目,自開始以來,陸續收到很多小廚們寄來的獨家秘制食譜,美麗又美味。大家一起聽#小廚fm#中黃磊老師絮叨每天的生活,傳授做菜秘笈,同時也互相分享著自己的拿手好菜,無數小廚匯集出一名「大廚」的逼格。
今天上菜的小廚是軟妹兒魚子醬,看名字就知道是一個喜歡美食的妹子。她說:「自己不止喜歡美食,而是熱愛美食。做飯從來不是勞動不是負擔,而是一種享受。希望能把做菜的這種樂趣分享給每一位朋友。」
經常去吃韓國料理的小廚,應該對這道炒雜菜不陌生。這是一道非常簡單和健康的菜,將不同的食材混合在一起炒制,均衡營養,也不用擔心在冬天吃太多會囤積脂肪。
健康炒雜菜
材料
——
洋蔥/西葫蘆/蔥/木耳/牛肉/木薯粉絲
韓式魚餅或雞蛋餅/鹽/糖/黑胡椒
澱粉/雞精/生抽/老抽/蠔油/韓國辣醬
韓國soysauce/香油/白芝麻
步驟
——
1
牛肉切絲,加入一勺生抽、少許鹽和胡椒粉、澱粉一勺、少許油,混勻醃製十分鐘。
2
洋蔥、西葫蘆、蔥切絲;木耳用清水泡好後切絲;魚餅切絲;木薯粉絲溫水泡十分鐘。
3
油鍋放入蔥花爆香,然後加入醃好的牛肉,翻炒至牛肉變色,加入洋蔥繼續翻炒至洋蔥微軟。加入西葫蘆,少許蠔油和兩勺韓國醬油soysauce,繼續翻炒(翻炒時候如果有些幹,可以加入一點水,一定要少加)
4
拿一小鍋將木薯粉絲煮到七八分熟,水開後下粉絲三分鐘即可,煮的時間不要過長否則會軟。煮好後倒出熱水並加入涼水備用,防止粉絲互相粘在一起。
5
繼續翻炒至西葫蘆八分熟,加入切好的木耳絲繼續翻炒,並加入魚糕絲。
上述炒勻後,加入一勺韓國辣醬(不喜辣可不加)、少許鹽、一勺糖、兩勺香油、一勺雞精、一勺生抽/老抽(可不加)。翻炒均勻後嘗下味道,合適自己的口味即可出鍋,盛入盤子裡後撒上白芝麻。
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