紅酒燉牛肉是一道經典的法國菜，法文名字是BoeufBourguignon。很多人覺得紅酒燉牛肉會很難做，其實它是很好做並且非常家常的一道法餐。這道歷史永久的法餐現在存在很多不同的做法，我是做的簡易版的法式紅酒燜牛肉，去掉一些小步驟讓它稍微簡單一點，適合家常製作。這道菜與我們平時熟悉的紅燒牛肉大體相似，只是調味料的不同，這次用的是鑄鐵鍋，比一般的鍋保溫，鎖水好，全程未加一滴水，燉了一個半小時後，湯汁還是很豐盈的。剛加入紅酒的時候，你會感覺味道怪怪的，別擔憂，最後燉好的牛肉就只有回味無窮的香氣。
By甜豌豆哎【豆果美食官方認證達人】
用料
牛肉1000克
乾紅葡萄酒500ml
口蘑15個
胡蘿蔔2根
蕃茄2隻
黃油40克
洋蔥1隻
蕃茄醬30克
黑胡椒碎適量
鹽適量
百裡香一小撮
香葉2-3片
大蒜2頭
橄欖油少許
做法步驟
1、準備好新鮮的食材。
2、牛肉先用水浸泡2小時，去除血水。再用500ml乾紅葡萄酒浸泡牛肉，我用的是牛腩，口感比較好。
3、加入洋蔥，黑胡椒碎，浸泡4小時。
4、4小時後，用廚房紙吸乾水份！一定要！
5、鍋中放入黃油，將牛肉粒炒至表面金黃微焦！備用。
6、兩個番茄去皮切塊，加油炒成醬。
7、擦淨鍋，倒入橄欖油，將洋蔥，胡蘿蔔，大蒜翻炒，至洋蔥變成透明狀。
8、倒入牛肉粒，加入炒好的番茄醬
9、倒入先前浸泡用的紅酒
10、放入百裡香，香葉，蓋好鍋蓋，中低火慢燉1小時。
11、加入口蘑，再繼續小火慢燉。
12、半小時後，滿屋飄香，誘人的味道……
13、好了，連鍋一起端上桌，注意燙！
牛肉的營養功效
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。
牛肉的營養價值
牛肉的飲食禁忌
牛肉+慄子引起嘔吐
牛肉+紅糖脹死人
牛肉+鹽菜會中毒
牛肉+鯰魚會中毒
牛肉+田螺會中毒
牛肉+白酒會牙齒發炎
牛肉+橄欖同食會引起身體不適
此外，牛肉的禁忌還有
（1）不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品
（2）內熱盛者禁忌食用
（3）不宜食用燻、烤、醃製之品
（4）不宜用不適當烹製方法烹製食用
（5）不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食後未清洗的炒菜鍋炒食牛肉
（7）與豬肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生薑同食易致牙齦炎症
（8）不宜與牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶鹼時禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌鮑魚、鯰魚
（2）不宜與富含維生素C的食物同食
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