最正宗的俄羅斯「紅菜湯」做法

前兩篇文章，我分別介紹了蘇伯湯和羅宋湯的做法，羅宋湯這道俄式美食已經逐漸在全世界流行起來，甚至發展出歐式、中式等多個變種。當然，最正宗地道的做法還是出自它的發源地–俄羅斯。今天我來介紹一下紅菜湯的做法：

主料：

牛肉500克-700克、芸豆200克

配料:

紅菜頭3-4顆、捲心菜半個、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、土豆3-4個、大蒜1-2頭、番茄醬1桶（要鐵桶的、不要番茄沙司）、胡椒適量、鹽適量、香葉3片、橄欖油（或黃油）、新鮮的香草

做法：

1、先將芸豆煮至半熟，然後泡在熱水中備用。

2、把切好的牛肉塊入進加滿水（最好是牛骨湯）的鍋中燉，放入適量的鹽和胡椒。

3、將紅菜頭切成條。

4、用橄欖油炒一下紅菜條。

5、加入一桶番茄醬，一起炒5-7分鐘後，倒入適量的牛骨湯（用第2步的牛肉湯也可）燉10分鐘。

6、捲心菜切絲。

7、將切好的卷加入紅菜湯中。

8、將胡蘿蔔切絲，洋蔥切成小塊。

9、用橄欖油把洋蔥和胡蘿蔔炒熟，備用。

10、將土豆切塊，倒入牛肉湯中一起燉。

11、把煮好的芸豆加入紅菜湯中燉，同時放入少量的大蒜末和香葉。

12、把燉好的牛肉與菜湯混合在一起。繼續燉30分鐘。此時紅菜湯已經完成。

13、盛出紅菜湯的湯盤（湯碗）中，加入酸奶油和香草葉。

主食一般本俄式黑麵包、奶油。

三篇文章把蘇伯湯、羅宋湯、紅菜的做法介紹了一下，大家自己對比下三種湯的區別。