五辛通氣,春季吃這道菜好處多~

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五辛盤

材料:

小蔥30克,大蒜50克,韭菜100克,蘿蔔纓100克,茼蒿150克,香菜50克,大蒜半個。

做法:

(1)把所有材料洗淨,小蔥切粒,其餘切段,大蒜切成蒜蓉。

(2)大蒜、韭菜、蘿蔔纓、茼蒿先焯水,晾乾水分後與其他食材、麻油、生抽、鹽混勻。

(3)鍋內熱油,淋在混勻的蔬菜上,再次攪拌均勻。

專家點評:

五辛盤通常是一個涼拌菜,這樣才能更好發揮食物辛散之味。如果腸胃特別虛弱的,也可以炒或煮來吃。五辛盤不一定只有五辛,也有加入了諸如薺菜、菠菜、茼蒿等甘味的蔬菜,起到辛甘化陽的作用。喜歡吃辣的朋友,也可以加入一些小米辣。古人選擇在春天吃五辛,是因為從冬天到春天,大地潛藏的陽氣初升,人體的陽氣也需要升發。但有時候因為寒邪在體內,或身體曾遭寒邪入侵,陽氣升發受到阻礙,這時候就需要依靠一些辛溫的食物來幫助陽氣升發,以「通五臟之氣,順天地之勢」。

小貼士:

有內熱、陰虛上火、舌紅苔黃等熱症之人暫緩食用。

團隊醫學導師:

知名養生專家、廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

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