這道基圍蝦和回鍋肉，我一年四季都想吃

蝦你一剝開就能看見金色的蝦黃,襯著雪白的蝦肉,蝦肉也比較有彈性,用力吸上一口,清爽鮮美，再說這回鍋肉乃川菜之王，從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜

By小的白了兔

用料

基圍蝦20隻

蔥花適量

料酒適量

陳醋適量

黃豆醬50克

生抽2勺

熟油30克

五花肉300克

生抽2勺

青蒜2根

白糖2勺

豆瓣醬2勺

南德調料少許

蔥段少許

香葉5片

八角8個

料酒4勺

做法步驟

1、準備好五花肉，基圍蝦和各種配料，將基圍蝦開背挑去蝦線後，用料酒醃製十分鐘左右

2、將五花肉用料酒，香葉，八角蔥段煮到一根筷子插透即可

3、將煮好的五花肉切成薄片，將青蒜切成斜段，準備基圍蝦的蘸料，黃豆醬50克，生抽兩勺，蠔油一勺，陳醋一勺，生鮮豆鼓料汁兩勺，蔥花一把，將煉好的熟油澆在上面就成啦

4、起鍋燒油，下入蔥花爆香，五花肉煎至焦黃後放入豆瓣醬和一勺糖大火翻炒兩到三分鐘，放入青蒜加點南德調料翻炒一下出鍋擺盤即可，將基圍蝦下鍋煮三分鐘變紅變彎曲狀撈出即可

5、最後擺盤即可，鮮嫩的蝦味配上回鍋肉的辣味，可謂是一個有趣的碰撞，下飯神器

小貼士

基圍蝦要用料酒醃製去腥才好吃回鍋肉切成薄片要煎至焦黃才肥而不膩

基圍蝦的營養功效

1.增強人體免疫力：蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。

2.通乳汁：如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3.緩解神經衰弱：蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4.有利於病後恢復：蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5.預防動脈硬化：蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6.消除「時差症」：日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！