高血壓患者的降壓劑-菠菜豆腐湯

不要小看「菠菜豆腐湯」,它可是高血壓患者朋友很好的飲食,也是我國的一道傳統佳餚。在古代,「菠菜豆腐湯」就十分有名。相傳當年乾隆南巡過鎮江時,有一位農婦獻上的就是「菠菜豆腐湯」,乾隆皇帝被色澤所吸引,欣然提名為「金鑲白玉嵌,紅嘴綠鸚哥」,品嘗後更是讚不絕口,賜農婦為皇姑,菜名後來也改為「皇姑菜」。此湯不僅色澤誘人,味道鮮美,其養生保健功效也毫不落後。我們常說:「青菜豆腐保平安」,足見豆腐養生保健的作用。

傳統中醫認為:常食用「菠菜豆腐湯」,能益氣和中,調脾養胃、生津潤燥,清熱解毒,是補益清熱養生佳品,現代醫學中,「菠菜豆腐湯」還具有美容的功效。而菠菜被阿拉伯人譽為「蔬菜之王」,它性涼,能滋陰平肝、補血養血、清熱瀉火、止渴潤腸,主治頭痛、目眩、高血壓、糖尿病、便秘等症,對於肝陽上亢引起的高血壓有很好的療效。

【菠菜豆腐湯】菠菜250克,豆腐250克,水發海米25克,食用油、精鹽、味精、醬油、麻油、蔥薑絲各適量。1、菠菜洗淨切成長段,用熱水焯一下;豆腐切成塊;2、鍋內放油燒至四成熱,放入豆腐塊,煎至兩面呈金黃色(不宜太深);3、加入清湯、海米、精鹽、醬油、蔥薑絲,湯開撇去浮沫,放入菠菜;4、見湯汁燒開,菠菜變綠色時,放入味精、淋麻油即可。功效:清肝洩火,降壓養血。但腸胃虛寒,腹瀉者少食。

國家高級營養講師、國家二級公共營養師:吳建平

新浪微博:@吳建平營養師

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