燒烤裡的素菜就是我不能放棄燒烤的理由,此處連各種肉類海鮮都排不上號。
下面列舉幾樣,不知道會引饞多少同好中人呀?
烤韭菜
烤韭菜到底有什麼好吃的?不過就是撒了點椒鹽刷了點料油烤出來的,吃半天吃不飽,還塞牙,到底有什麼好?這個問題,我算是回答不了你了,有這功夫,再來兩盤啊。
另外,北方的韭菜肥碩得跟豆角似的一個個,想要管飽還是沒難度的,不過,吃燒烤為啥要管飽呢。
烤茄子
一般燒烤攤上的烤茄子,都流行往中間塞點肉末,混點蒜末,拌上料水,茄子皮上刷上料油作料,一邊烤一邊還在不停的裡裡外外刷,烤出來別提多好吃了。
所以烤茄子似乎不能算素菜,但是,就是不加那點肉末,光加蒜末,烤出來那也是槓槓的呀!蒜末裡摻上新鮮辣椒、撒上花椒粉,料足的再加上泡軟的粉絲,拌上豆豉,嘖,有了這個,誰還想肉吃啊。
烤人工菌
烤人工菌,也就是烤平菇,不過也可以泛指一切人工栽培的菌子,這個要求菌子一定要洗乾淨,並且不能捂壞了,否則那味道讓你覺得離中毒也差不遠了。
烤得好的人工菌,撒上椒鹽,其他作料都不用,就異常好吃,喜歡吃幹香的就請師父烤乾一些,邊角起焦,最香,喜歡吃軟一些的,就燒烤一會兒,並不影響味道,只要作料放得入味,一樣很好吃。
在家沒有燒烤條件,或是不想聞燒烤菸味的,直接香炒菜那樣把平菇幹焙出來,味道也不差,望周知。
烤香菇
烤娃娃菜
烤娃娃菜我指的不是直接串起來烤的那種,而是把娃娃菜和粉絲裝在一起,泡在作料汁兒裡,裝在一個容器來隔著烤,噗嚕噗嚕漲開一會兒就可以享用。
白菜粉絲還有蒜蓉,這種搭配,不但是燒烤界的美味擔當,也是顏值擔當。
烤小瓜
小瓜就是角瓜,洗乾淨了,切成片,在油鹽辣椒麵裡蘸勻了,上火一烤,手腳勤快些,翻得勤些,兩面略有焦泡就可以開吃。我喜歡吃烤得不太幹的,美味之下也不必擔心吃多了上火。
烤土豆片
烤雞蛋
說到烤雞蛋,似乎是葷的,不過對於把雞蛋當成素的人來說,這個美味可是不容錯過的,烤蛋屬新疆人民做的最好,烤出來,只要沾上孜然末就可以了,香氣撲鼻,技術難度指數和美味指數呈正比,自己在家還真是難做出來。
燒臭豆腐、爆漿豆腐
燒豆腐是雲南特色的燒烤小食,用紅河州特產的豆腐當做主料,一直筷子翻翻攪攪,烤到起泡就能吃,夾到碗裡來,筷子一戳,在用腐乳汁、折耳根、香菜調配的蘸水裡一滾,或是在椒鹽碟子裡一沾,味道就請好吧您!
烤小饅頭
烤香的小饅頭,蘸煉乳吃,是我的大愛,其實這個要在油鍋裡炸出來更好吃,但是不論烤的還是炸的就是有一個缺點,牙齒好才能享用。
傣族的包燒
傣族人民的包燒是燒烤界的一股清流(抑或泥石流),從豬腦、豬牙床、竹蟲、到山茅野菜,河鮮野味,都可以拿來包燒,包燒就是把食材包在芭蕉葉裡燒,不過具體做法我沒見過,按常裡推論,似乎不太可能直接放在火上烤,那不是把芭蕉葉烤爛了,全都漏出來了嗎?這種燒烤工序就不去深究了,此處推薦包燒金針菇,包燒雜菌之類(當然這種雜菌都是人工菌類)素菜,裡面除了主料,還有小米辣子、蒜末、香葉等等作料,吃一次就忘不了,大部分人都能接受。
烤餈粑
糯米餈粑,煎著吃美味,烤著吃更是不賴,烤到兩面起泡,趕緊抓出來,直接白嘴吃,就香得不行,醇醇的糯米味,要是喜歡吃甜的,就蘸甜醬,喜歡吃鹹的,就蘸椒鹽或是辣醬,管飽又美味,你值得擁有。
以上,就是我一時間所能想到的燒烤裡最愛的素菜,這大晚上的,不知道有沒有撂倒你呀?
+ There are no comments
Add yours