你知道嗎?本周開始,杭州西湖邊開始售賣公益蓮蓬荷葉,10元一組的義賣包裡有3個蓮蓬和5張荷葉。這一份份限量的西湖禮物,不僅能帶給當地市民和遊客們品嘗到西湖之鮮,義賣所得的全部款項還將統一捐贈給慈善機構。
西湖的荷葉蓮蓬熱熱鬧鬧開賣,很快售罄,卻很少有人知道背後準備的工作極其辛苦。按老杭州的話講,這叫做「剝剝一晚上,吃吃一口頭」。「接天蓮葉無窮碧」,這荷花和蓮蓬可絕非天生天養,而是日日摸黑出門、精心養護的成果。這就不得不提西湖里的一群「養荷人」。荷區內部植被茂盛、密不透風,加之荷花莖稈上有刺,還要防範蟲、蜂等。
蓮子作為一種典型的高鉀食材,非常適合夏季食用。新鮮蓮子只有每年的七八月份才有,等到天冷就只能吃到晾曬後的蓮子了。挑蓮蓬要挑個頭大,帶著一股清香的,這樣的蓮蓬剝出的蓮子都會顆粒飽滿,蓮皮呈白綠色且有光澤,味道清香。蒸蓮子、炸蓮子、蓮子粥……炎炎夏季的午後,若是能喝上一碗鮮蓮子糖水,更是別有一番風味。
大家都知道蓮子能養脾胃、養心安神。但養心安神主要是蓮心的功勞,曬乾的蓮子去掉蓮心,就只剩養脾胃的功效了。蓮心雖然苦,但新鮮蓮子比幹蓮子的蓮心苦味要淡一些。剝完蓮子的蓮蓬,曬乾之後也可以拿來燉湯或是泡茶。
新鮮的蓮子,還是直接吃味道最棒,今天小編就推薦個幹白蓮子的做法,一碗冰糖蓮子幫你祛除暑氣。
幹
白
蓮
子
幹白蓮子150g、冰糖75g、純淨水2000g
幹蓮子放入碗中加水浸泡20分鐘
泡好的蓮子用手輕輕搓一下,把一圈褐色的皮搓下來
如果不想要蓮心,就用牙籤去除
多換幾次水,把水裡的雜質濾掉
將蓮子放入高壓鍋中,加入清水,蓋好蓋子開中火煮
上汽之後18-20分鐘關火
汽放完後打開鍋蓋,加入冰糖
煮3分鐘後,冰糖化了即可
煮好的蓮子軟糯、湯不糊,滿口清甜,滿心滋潤
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