在山東,2021年夜飯必備菜餚-涼拌粉絲

一桌宴席上少不了的肯定是開胃爽口的小菜,涼拌粉絲就深受人們的喜愛。粉絲加工在中國已經有1400多年的歷史,是勞動人民勤勞與智慧的產物。粉絲的製作過程極其複雜,一枚小小綠豆要經過大約四十多道工序,近300個小時才能完成這場奇妙的轉化之旅。

其中以綠豆澱粉為原料加工製作的雙塔粉絲品質優良,其絲條勻細、潔白透明,烹調時人水即軟,久煮不碎不糊,吃起來清嫩適口、爽滑耐嚼。

粉絲中含有一種功能類似於膳食纖維的物質:抗性澱粉,具有一定保健功效。製作涼拌粉絲簡單又方便,需要準備的食材有哪些呢?雙塔粉絲、菠菜、熟芝麻、蒜、耗油、味極鮮、香醋、鹽、雞精。

粉絲用水煮5分鐘,或者用熱水泡10分鐘左右,撈出備用。菠菜焯水,撈出過涼水後擠出水分。準備小碗調料汁,碗中加入蒜泥、耗油、味極鮮、香醋、鹽和雞精攪勻,澆在拌勻的菠菜和粉絲裡攪勻,裝盤撒上熟芝麻即可。

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