農業養生 -「菜中之果」西紅柿的6大功效

西紅柿,又叫番茄,在中國南方和北方廣泛栽培種植。

西紅柿的6大效果

1.抗衰老

番茄紅素是一種強抗氧化劑。它不僅可以補充番茄紅素,還可以幫助人體抵抗自由基引起的各種退化和衰老疾病。

2.減少心血管疾病

自由基引起的退化作用是導致心血管疾病的罪魁禍首。一旦血液中脂質過氧化的連鎖反應發生,脂肪酸就會聚合。當這些大分子脂聚合物沉積在血管壁上時,它們將變硬並阻塞血管。歐洲許多醫學研究中心進行的臨床試驗表明,番茄紅素具有很強的抗氧化作用,因此可以有效地減少和預防心血管疾病,並降低心血管疾病的風險。

3.清除熱量和排毒

番茄性涼味甘酸,有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

4.保持骨骼健康

番茄含有維生素K、鈣,能幫助骨骼保持健康。因此,多吃番茄能加強並修復骨骼。研究顯示,抗氧化劑番茄紅素能改善骨量,預防骨質疏鬆症,骨質疏鬆能引起骨折、缺陷及殘疾。

5.美容護膚,治癒皮膚疾病

番茄含胡蘿蔔素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效,治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成,有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。另一項研究顯示,番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

6.幫助減肥

如果你想減肥,那麼適合每日都吃番茄。番茄脂肪含量低,不含膽固醇;含有大量纖維及水,能增加飽腹感,且不會攝入過多卡路裡。

西紅柿的營養價值

據營養學家研究測定,每人每天食用50克~100克鮮番茄,即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。番茄的營養素眾多,其中還有它獨家高含量的番茄紅素。番茄含的「番茄素」,有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。

番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1,維生素B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

如何選擇生吃或熟吃?

有人認為番茄熟吃會影響維生素C含量,其實番茄的酸性為維生素C特供了保護,增強了穩定性,熟吃也不會有太多營養損失。且番茄中含有的番茄紅素是脂溶性的,烹飪過後才能更好地被人體吸收。

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