和風薑汁燒肉
記憶裡母親會做一道邊上焦焦脆脆，鹹甜口味的肉片，每當餐桌上有這道菜，家裡三個孩子總要多添一碗飯。
因為這道菜是從小就有的味覺記憶，所以始終認為這道菜是母親的家傳菜，確實在餐廳裡也沒有見過這道菜。直到這幾年日式燒肉開始盛行，大街小巷舉目可見各種燒肉井、燒肉飯的招牌，才發現原來這道焦香四溢的可口下飯菜是日料的家常做法。
在日本，薑汁燒肉是名氣僅次於大名鼎鼎的日式炸豬排的菜餚。由於製作簡單便捷，口味清晰明快，跟米飯是一對絕配，因此也是便當盒裡最常見最招人喜歡的組成部分之一。
燒肉店裡的做法要加上姜泥，讓它呈現出姜的香味，同時不會炒得那麼焦，保持了肉片的嫩度。同時也有許多變種，喜歡味道重一點的呢，就在醬料裡加上大蒜和紅辣椒，這便是所謂的「南蠻燒肉」，標新立異一點，可以再給生薑燒肉配上蘋果、蜂蜜，增加更多的味覺層次。也有人會在燒肉裝盤的時候，下面墊上切得細細的圓白菜絲，邊上還要搭配櫻桃番茄，來增加清爽的感覺，總之一切都可以隨個人的喜好來進行調整。
咱們有句俗話「冬吃蘿蔔夏吃薑」，就要進入夏天了，您不妨試試這道開胃的下飯菜！
對了，按我個人喜好，還是建議您炒到有點巴鍋，肉片有點焦，散發出焦糖香，雖然肉比較幹、有點老，但我覺得有焦糖香比較好吃！
DIY
食材（4人份）：
•梅花肉片600克
•白芝麻少許
•姜泥60克
調料：
•料酒1大勺
•水1大勺
•老抽2大勺
•生抽2大勺
•糖1大勺
•味淋1大勺
•魚露1小勺
•香油1小勺
烹調：
1.將所有調料和一大部分姜泥拌勻備用，留下一點姜泥裝飾用。
2.切好的肉片用步驟1中準備好的料拌勻，冷藏1小時醃製入味。
3.熱鍋，下兩大勺油後轉中火，放入醃好的肉片。
4.炒到肉片8成熟，開大火一直翻炒肉片，直到肉片略焦，鍋中有焦糖味產生，盛出裝盤。•撒白芝麻和剩餘姜泥做裝飾。
場地鳴謝：回家吃飯
黃金三色蛋
臺菜之中各式各樣的小吃特別精彩，以至於一般人只知道臺灣小吃，忽略了臺菜中精彩的宴席菜式，甚至認為臺灣菜裡沒有宴席菜！
其實臺灣菜裡不但有宴席菜，而且別具一格。臺菜的宴席菜過去稱為「酒家菜」，這是因舉行宴會的地點而得名。「酒家」也就是餐廳，在福建、廣東還保持著這種名稱。
臺菜中的酒家菜非常出色，例如枸杞燉海鰻、紅蟳米糕、佛跳牆、芋頭封排骨、烤烏魚子、龍蝦沙拉、太極芋泥……都是膾炙人口的地方特色菜。
今天要教大家做的也是一道酒家菜—「黃金三色蛋」。這一道蒸製的涼菜算是酒家菜裡一道小清新的老菜。以前家裡來客人，母親總會做這道菜，因為它材料、做法簡單，口味別致，而且賣相美觀。
DIY
食材：
•雞蛋4個
•鹹鴨蛋2個
•皮蛋2個
•鹽適量
•糖少許
•雞粉少許
•烘焙用油紙1張
烹調：
1.皮蛋先放在沸水中再煮5分鐘，讓蛋黃完全凝固，成品比較美觀。
2.煮好的皮蛋、鹹鴨蛋，剝殼，切丁（大約成1公分見方）。
3.將雞蛋的蛋白、蛋黃，分別打入兩個碗裡。
蛋白、蛋黃分別用鹽、糖、雞粉調味。（鹹口，微微帶一點點甜）。
4.取一個平底容器，先鋪上油紙（比較容易脫模），再把鹹鴨蛋丁、皮蛋丁分別均勻撒在油紙上。
5.首先倒入蛋白液，蒸屜上汽後放進去蒸5分鐘，讓蛋白表面凝固。
6.取出容器，小心倒入蛋黃液，讓蛋黃液保持在上層。
7.再放進蒸屜裡蒸10－15分鐘左右，讓蛋白液、蛋黃液完全凝固。
8.取出容器，放涼了之後倒扣到盤子上。
9.撕掉油紙，切成1公分厚的厚片，裝盤，開吃！
場地鳴謝：跳舞的房子
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