植物美圖筆記|羽衣甘藍,比花還美的包菜

園藝達人行攝花草遊記,帶你認識生活或旅行中更多的植物。

圖、文:瑪格麗特-顏

我知道,你只是棵包菜,還長得很不像包菜!

人家包菜都是一層層葉片包起來的,更正式的名字叫「捲心菜」,就是要一心一意地卷啊卷,最後把自己捲成一個球。

你倒是好,大大咧咧地敞開著,葉瓣一層層,從裡到外,從外到裡的,沒一點含蓄的樣子!每個葉片的邊緣還非要搞點花頭,蕾絲邊、羽毛邊、珊瑚邊、還有波浪卷邊!

顏色也長得不對啊!一層層,裡裡外外的怎麼就不一樣呢?

你是個包菜,包菜,包菜!而且還是個很不好吃的包菜!

羽衣甘藍卻不是這樣想的。

記得在《海洋奇緣》裡,莫阿娜說:「可是,如果我沒有辦法稱為人們期待的那種人呢?」

如果和其他的包菜一樣,「如果每個人都喜歡你,你得普通成什麼樣子!」

我們需要的是一點個性,即使並不被了解和欣賞,我卻是獨一無二的,開自己的花,走自己的路,追逐自己的夢想。

我喜歡羽衣甘藍,雖然它只是個包菜,還不好吃,卻長成了花的模樣。

雖然景觀綠化帶里舖天蓋地的種著,只是最普通的景觀植物,我還是喜歡,我會買回來,單獨種在盆裡,每一棵都長成了花的模樣,甚至比花更美!

羽衣甘藍()

別名:葉牡丹、牡丹菜、花包菜、綠葉甘藍等。

十字花科的兩年生草本植物,為食用甘藍(捲心菜)的園藝變種。

結構和形狀與捲心菜非常相似,區別在於羽衣甘藍的中心不會捲成團,反而形成蓮座狀葉叢,比花更好看,第二年春天4~5月開花、普通的十字花科菜花的樣子。果實為角果,扁圓形的,種子圓球形,褐色。

幼苗與食用甘藍極像,但長大後不結球。葉大而肥厚,葉色豐富,葉形多變,開花時總狀花序高可達1.2m。

羽衣甘藍的色彩非常豐富,邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色,中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。

喜冷涼氣候,極其耐寒,不耐澇。

可忍受多次短暫的霜凍,長江中下遊地區戶外種植效果非常好,也所以常作為景觀植物。

耐熱性也很強,生長勢強,栽培容易。

喜陽光,耐鹽鹼,對土壤適應性較強,喜肥沃土壤。

適溫為20~25℃。

種子發芽的適宜溫度為18~25℃。

華北地區戶外不能過冬,有一年在胖龍的花園裡看到被凍過的羽衣甘藍,也很有味道!

品種

羽衣甘藍也有很多品種,除了食用和觀賞之外,根據高度可分高型和矮型;

而更多的會根據它的形態來分。

最常見的是「鷗系列」,有著複雜的褶皺,色彩也非常豐富,早期園藝上比較常見。

院子裡也會買來種,白色、粉色、紫紅色,都喜歡!

「鴿系列」的特點則是波浪般的線條,飄逸流暢。

「孔雀系列」的特徵最明顯,葉片邊緣羽毛狀深裂,色拉裡比較常用到。

和孔雀系列類似的還有珊瑚系列,葉片更緊密,層數更多

「玫瑰系列」的多數栽培成高杆的,作為鮮切花。

最喜歡的還是「斑鳩系列」,層數非常多,葉片緊密,整個形態特別好看。

其實我已經搞不清自己種的這個算是什麼系列了。比較喜歡它們另一個名字「紅羅裙」「白羅裙」

一直到長出花杆,都是極美啊!

還有這兩種

看著它們,總不覺得是包菜,即使是包菜,它們也用自己的美麗,把平淡的日子過成了一首詩。

羽衣甘藍可以吃嗎?

羽衣甘藍其實不僅是欣賞,還可以吃,在美國它的名字叫「Kale」就是甘藍菜,作為地球上最健康的50種食物之一,它富含大量類胡蘿蔔素,是「水果皇后」奇異果的5倍,西藍花的16倍。同時,100g羽衣甘藍中的維生素K含量達人體所需的6.7倍,是西蘭花的6倍,蘋果的300多倍,是奇異果的18倍。羽衣甘藍中還含有大量維生素C、鈣鎂鐵等礦物質元素。

羽衣甘藍不僅營養成分高,還是絕佳的減肥食品,是眾多超模、營養師、瑜伽人士頗為推崇的食材。100g的羽衣甘藍熱量不到50大卡,只有一根香蕉的一半,但營養素含量要比香蕉高几十至幾百倍,並且含有蛋白質和膳食纖維,輕鬆產生飽腹感。

羽衣甘藍可以連續不斷地剝取葉片,並不斷地產生新的嫩葉,其嫩葉可炒食、涼拌、做湯,在歐美多用其配上各色蔬菜製成色拉。風味清鮮,烹調後保持鮮美的碧綠色。

不過當成普通的蔬菜炒,的確很難吃,人家畢竟不是包菜!

推薦幾個食譜吧:

羽衣甘藍香蕉椰汁smoothie

這可是維密天使的蔬果排毒汁食譜呢!

做法超級簡單,在攪拌機內依次加入香蕉、羽衣甘藍、椰子水,攪拌成汁直接飲用。

2、羽衣甘藍沙拉

羽衣甘藍切小份,和橄欖油和鹽醃製一小時這樣就不會苦了

蘋果切小塊,小西紅柿切成一半,加入羽衣甘藍。

最後加入蘋果醋、鹽、糖拌勻,還可以撒上蔓越莓幹和核桃。又好看又好吃!

3、涼拌羽衣甘藍

洗淨羽衣甘藍,把葉子從梗上摘下來。水開後,吧葉子放鍋裡煮5分鐘左右。

撈出來過涼水,控幹水分,切成細絲,容易入味。

拌上自己喜歡的調料。

~~~~

然而,我並不捨得吃!

You May Also Like

More From Author

+ There are no comments

Add yours