#福氣年夜菜#「清蒸陽澄湖大閘蟹」鮮美湖鮮季

陽澄湖大閘蟹又名金爪蟹，產於蘇州陽澄湖。蟹身不沾泥，俗稱清水大閘蟹，體大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩。農曆9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺發育最佳。煮熟凝結，雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。

By畏懼水的杯子【豆果美食官方認證達人】

用料

大閘蟹2隻

姜10片

黃酒5勺

米醋2勺

白糖1/2勺

做法步驟

1、五兩陽澄湖大閘蟹，肥肥的個頭好喜人

2、鍋中加入清水，放入薑片，黃酒燒開

3、將刷子乾淨的大閘蟹放入鍋中，肚皮朝上防止蟹黃蟹膏流出，中火蒸15分鐘

4、成品圖，生薑切末加入米醋，白糖做為料汁可以去腥去寒

5、成品圖

6、成品圖

7、成品圖

小貼士

大閘蟹的繩子不要鬆開，以免在蒸製過程中，大閘蟹掙扎掉腿影響賣相

大閘蟹的營養功效

1.對身體有很好的滋補作用；

2.螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

大閘蟹的飲食禁忌

1.虛寒人士不宜吃大閘蟹

2.皮膚敏感人士不宜吃大閘蟹

3.膽固醇過高人士不宜吃大閘蟹

4.孕婦不宜吃大閘蟹

5.切忌半生熟吃大閘蟹.

6.切忌吃蟹心.蟹的雙鰓之間有一個六角形的白色蟹心，極其寒涼,虛寒人士不宜。另外,但凡內臟都不宜吃,因內臟積聚重金屬,多吃易中毒.

7.柿蟹同吃,定見閻王蟹肉含豐富蛋白質,柿子含鞣質,同時吃造成蛋白質凝固,導致腸痙攣。

8.切忌以啤酒送蟹

9、不能和冰冷食物一起吃。

11、通俗的說「螃蟹和蛇，鱔魚一樣是先腐敗後死亡，蛇和鱔魚也只能活殺活吃。但經過現代生物科技研究發現，大閘蟹的秘密不止這些，它還含有和小龍蝦，三文魚一樣神秘物質astaxanthin(中文叫蝦青素，港臺和日本也叫蝦紅素）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！