我89歲的老母親一到這個季節,就饞韭菜花了,她讓我買點韭菜花說要自己醃,怕我放的鹽少放不住,說醃鹹的韭菜花室溫下放一年都不會壞。
為了滿足母親「這點心願」,我最近在網上購買了兩斤韭菜花,其實也不貴,兩斤包郵才不到30元。
貨到以後,我看著很新鮮,保溫箱裡還有一隻活著的大蝸牛,韭菜花像灑了水,我覺得那應該是露水,老農民一大早上起來採摘的吧。
快遞過來的韭菜花
這些韭菜花的梗比較長,硬的我一一摘除,然後清洗乾淨,晾曬控幹水分,不然帶著水醃製容易爛掉。
在陽臺上晾乾
韭菜花,有的地方又稱「韭花、韭苔」,它營養成分豐富,富含蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及微量元素,比如鈣、鐵、磷,維生素A和B族,對緩解疲勞、改善視力尤其是「夜盲症」、眼睛乾澀有緩解和幫助。
秋天吃它特別容易下飯,而且它本身對身體也有很不錯的滋補作用。
每天吃一點,暖身健脾
我簡單明了介紹一下秋天吃韭菜花,對身體有哪幾點益處:
第一,促進食慾、幫助消化。
秋天時節,我母親對這菜有著特別的喜愛,吃飯時總喜歡吃一點醃好的韭菜花,母親的口味和我們不一樣,她醃製的食物我們都不能吃,母親口味比較重,一斤韭菜花要放半斤鹽。
母親這個年齡了脾胃虛弱不愛消化,吃不下飯,可前天吃韭菜花就饅頭吃了不少,我怕她吃鹹了咳嗽,但母親執意要吃,也只能讓她少吃點。
我給母親揉了一大碗韭菜花,放在冰箱裡,隨吃隨取,母親這兩天食慾格外地好,每天飯量增加不少。
我自己醃製的韭菜花
第二,輔助降血脂,改善頭暈目眩等症狀。
韭菜花辛辣,這種辛辣含素有揮發性的精油,這種精油物質對人體有很不錯的益處,經常食用能幫助降低血脂和膽固醇,對血脂異常產生的頭暈目眩有一定程度的緩解,但是吃得不宜太鹹。
我國少數民族比如草原遊牧民就經常吃肉就韭菜花,草原上生長著大片的野生韭菜花,也是天然的美食之一,吃肉的時候吃點韭菜花會幫助解膩。
血脂異常,可能會經常頭暈目眩
第三,輔助健脾和養腎。
韭菜花是熱性食材,能幫助促進血液循環、加速新陳代謝,它的健脾開胃作用是「看得見」的。
在漸漸轉涼的這個季節,吃點它能幫助我們增強抵抗力,抵禦細菌感染,防止外感風寒。
韭菜俗稱「起陽草」,它能輔助提升身體的陽氣,生活中也是不少男性朋友養生的最愛。
春天下過雨後,第二天清晨割下來的韭菜美味鮮嫩,此時的韭菜也被稱之為「春之第一刀」。
韭菜花的作用和韭菜同理。本草綱目認為韭菜、韭菜花「溫中、下氣、補虛,調和臟腑」。
男人陽氣不足、腰膝酸軟,在這個深秋時節可以吃點韭菜花,對養生頗有好處。
韭菜花,有提升身體陽氣的作用
第四,促進腸道蠕動、緩解便秘。
韭菜花膳食纖維豐富,它所含的粗纖維、精油有很不錯的促進腸蠕動、潤腸通便效果,而且它輔助健脾開胃本身也對腸道健康有「牽連」,增強其活力、讓食物更好地消化吸收,以縮短食物殘渣在身體內的停留時間。
緩解便秘的同時,它也會幫助我們改善秋天人體的皮膚乾燥和粗糙的煩惱,平時要注意多飲開水或茶水。
對促進腸蠕動很有好處
值得注意的是:
1、吃韭菜花也有食物禁忌,比如最好不要飲白酒,不然可能引起胃病或不適,不要和菠菜一起吃,容易出現腹瀉,影響到健康。
2、熱性體質、有胃腸道疾病、容易上火、體質虛弱、術後的人、更年期婦女不宜吃,韭菜花屬於熱性食材,同時也是「發物」之一,有些人要注意「扳口」。
寫在最後:
我自己今年也醃製了一點韭菜花,我老公也很喜歡吃,醃製好以後,因為不是太鹹怕滋生細菌放入速凍,每天早上吃多少取多少,以免吃了被汙染的食物導致疾病。
吃的時候,放入少量香油拌勻,味道提升一大截,口感醇厚、韭菜花香濃鬱。
每天少吃一點,美味也不能多吃,無論什麼美食都要適當地吃,對身體健康才會帶來自己想要的益處。
速凍起來慢慢吃
網購的韭菜花
文章原創首發,杜絕抄襲。
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