又到了吃冰糖葫蘆兒的時候,各式各樣的糖葫蘆兒好看極了,but我最愛的,還是那一串串兒晶瑩紅亮的山楂糖葫蘆兒~每年我顧著吃,我爹則是個大忙人兒,到了山楂上市的時候,他就買一兜子,洗乾淨,晾乾,去核,切片,再晾乾,然後留著給我泡水(消食),或者燉肉用。
別看山楂個頭兒小,買的時候也挺有講究的。做成山楂幹之前,去核的過程也得讓不少人抓狂吧?別急,掌握了挑選方法和去核大法,DIY一串兒糖葫蘆,熬點山楂醬,燉個湯,做成山楂乾兒泡水喝。。。。。。想做啥都不是事兒啦~
啥樣兒的好
1.顏色紅亮:
買山楂時儘量挑顏色紅亮的,這樣兒的比較新鮮,太淺的成熟度不好,顏色較深的熟的比較透。
2、皮糙的酸:
山楂要挑個頭兒大小適中、圓溜溜、無傷無蟲眼兒的,另外,表皮粗糙的山楂一般都會比較酸,光滑的會甜一點兒。
3、重的硬的才新鮮:
買山楂時拿起來掂一下兒,太輕的說明水分已經很少了,所以鮮山楂最好是買分量重的。一捏就軟了的別買了,買硬一點兒的比較新鮮。
2種方法來去核
一、傳統工具——刀小勺兒
1、準備1把刀和1個小勺兒。
2、拔掉果柄,然後從山楂的1/3處切開,露出果核兒即可(山楂的核兒不是「頂天立地」地長著的,一般都長在中心位置,所以切掉1/3,果核兒剛好露出來)。
3、用小勺兒沿著果核兒邊緣,將核兒挖掉就OK了,如果想連著山楂屁股一起去掉,那就要用點兒勁兒,挖深點兒了。
PS:如果你是熬山楂醬或做山楂糕,要求又不高,那麼山楂屁股也可以不去掉哈。
二、「精準」工具——去核器
1、用去核器先在山楂屁股上硌一下兒,然後輕輕一轉,拔出,注意別轉的太深。
2、再把去核器從山楂果柄處旋轉進去,直到把山楂穿透為止。
3、最後把去核器拔出,這樣山楂柄,山楂核兒,和山楂屁股就一口氣兒都處理乾淨了。
吃法忒多啦
冰糖山楂水
原料:山楂250克,冰糖100克,蜂蜜50克,水1000ml
做法:
1)山楂洗淨去核。鍋內加水,加冰糖,大火把水煮開。
2)水開後倒入山楂,煮30秒後關火。
3)山楂和水一起裝到乾淨的罐子裡,等晾涼後加入蜂蜜,蓋上蓋子,放到冰箱冷藏,1-2天之後就可以喝了。
超級囉嗦:
**別看這個山楂水做法簡單,但特好喝,還消食開胃呢。
**水開後放入山楂不要煮太久,30秒就可以了,如果你買的山楂質地比較軟,燙一下就撈出來哈,千萬別煮時間長了。
**山楂,水,冰糖,蜂蜜的比例是個參考,大家可以根據自己的喜好進行調整。但是水別放太多,不然味道就不濃了,不好喝。
**山楂水做好後要裝到罐子裡放置1-2天,直接喝味道沒那麼好哈。罐子要乾淨的,最好能密封。
**做好的山楂水應該是有點粘稠的感覺的,但不應該有氣泡和發酵的味道哈,那樣就是壞了,不能喝了。想要出現有點粘稠的口感,蜂蜜不能太少的哦!
**天兒不熱時放在室溫陰涼處就可以,天兒熱的話要放冰箱冷藏。開啟後儘快喝完哈,8過,這句基本是白囑咐,一般不會不夠喝,都是不夠分。
山楂紅糖水
原料:山楂幹8克,水900毫升,紅糖2克
做法:
1.山楂乾洗淨瀝乾,用水浸泡半小時。
2.將浸泡好的山楂和水一起放入鍋中(水不夠的話可以再添一點),大火煮沸後轉小火再煮20到30分鐘。
3.適量加入紅糖攪拌,熄火後即可飲用。
超級囉嗦:
**山楂有助於子宮收縮,生完寶寶之後,喝一些山楂水能幫助排惡露,促進產後子宮復原,還能健胃清脂助消化,有瘦身的效果哦,特別適合產前超重的媽媽飲用。
**這個山楂紅糖水可以一次多煮一些,放到保溫瓶裡或者放到冰箱裡喝的時候再加熱,全天當水喝就行。
**山楂幹在超市就能買到,最好選擇顏色比較紅的,口感會不太酸。
**紅糖適量就好,不要加的太多。
桂花山楂果茶
原料:山楂200克,桂花3克,冰糖50克,純淨水200克
做法:
1)桂花放入壺中,倒入開水,沏成桂花茶。
2)山楂洗淨後去核掰成小塊,加等量的桂花茶水,用料理機打碎成山楂糊糊。
3)攪打好的山楂糊糊倒入鍋中,加冰糖,煮沸就OK了。
超級囉嗦:
**這個做法夠簡單吧?但消食效果特好,尤其適合吃了大肉肉之後哦。
**用桂花茶做出的山楂果茶喝起來有淡淡的桂花香,很好喝。如果沒有的話,也可以不放。
**我喜歡口感濃稠一些的山楂果茶,所以水和果肉的比例差不多是1:1,你可以自行調整哈。
**冰糖的量也一樣,喜歡甜的就多放點兒,喜歡酸的就少放點兒。
山楂薏米減肥茶
原料:幹山楂12克,薏米10克,幹荷葉5克,水500ml
做法:
1)提前將薏米洗淨,在清水中浸泡一小時。
2)將水、山楂、浸泡好的薏米放入鍋中煎煮,大火煮開轉小火煎煮20分鐘。
3)將荷葉放入鍋中,煎煮2分鐘即可。
超級囉嗦:
**薏米提前浸泡,能將有效成分更好的煎煮出來。挑選薏米時應該選擇質地堅實、顆粒飽滿、表面呈現淡白色、乾燥的來購買。
**山楂最好選擇山楂幹,相比新鮮山楂,經過晾曬後的山楂對胃的刺激較小。山楂幹選擇表皮沒有黑點、果肉沒有蟲蛀、發黴現象的即可。
**山楂幹也可以自己晾曬,將新鮮的山楂清洗後,去核切片,晾曬到水分曬乾即可。
**荷葉要最後放入茶飲中,不用煎煮時間太久。時間過長有效成分容易揮發。
山楂麥芽茶
原料:山楂幹10克,麥芽10克
做法:
1)將洗淨的山楂幹與麥芽放到茶杯中。
2)用開水衝泡。
3)蓋嚴杯蓋溫浸20分鐘即可飲用。
超級囉嗦:
**此道茶飲具有消食化積、健胃止嘔的作用。適用於肉食、乳製品食用過多所致的脘腹脹滿、食欲不振、噁心嘔吐等症。
**山楂的酸性成分比較高,所以此茶飲不要空腹喝。
**山楂幹可以買現成的,也可自己做,把鮮山楂清洗後,去核、切片晾曬乾即可。儘量不用鮮山楂,因為鮮山楂對胃的刺激比較大。
**山楂幹要密封存放,放置在通風陰涼處。
**麥芽在藥店中有生、熟之分,我們這道茶飲中選擇的是熟麥芽,也就是炒制過的,因為炒制後的麥芽對胃會更好。
**如果覺得這個茶飲有些酸,可以放一些冰糖調和口味。
**哺乳期媽媽禁用,因為有回乳作用哦。
山楂蓮葉排骨湯
原料:山楂25克,烏梅3個,薏米50克,荷葉1/8張,排骨600克,鹽1/2茶匙,清水1800毫升
做法:
1)將山楂、烏梅和荷葉放入清水中浸泡1分鐘,然後用清水反覆清洗。薏米洗淨後用清水浸泡20分鐘。
2)把排骨斬成小塊後洗淨。鍋中倒入清水大火煮沸,放入排骨焯燙3分鐘後撈出,然後用清水衝去表面的浮沫。
3)將排骨和開水倒入湯煲,放入山楂、烏梅、薏米,大火煮沸後,撇去浮沫,改上蓋子,用小火煲2小時。
4)最後將荷葉放入再煲10分鐘即可關火。將荷葉撈出,食用前加鹽調味。
超級囉嗦:
**如果你在一段時間內吃的過多,可以用這款湯來幫助消化,清理脂肪,代謝身體中超負荷運轉的廢物。
**配料中烏梅生津止渴,薏米去溼,荷葉清熱解暑,山楂具有開胃助消化的作用,再配合滋補營養的排骨,煲成的湯水便具有消暑健胃補益的作用。
**烏梅不是超市中用來當零食的烏梅,而是藥店中購買的烏梅。山楂,烏梅和幹荷葉,都在中藥店有售。
**如果幹荷葉用清水清洗後,還有雜質附著在荷葉上,用開水焯燙2分鐘再用最好。
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