白菜,夏秋兩季都有上市,要說口感什麼時候最好,那就當屬秋天了。秋天的白菜水分足,口感鮮嫩。多吃可以清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱,特別適合乾燥的秋天。還有被稱為微型白菜的娃娃菜,多吃同效。以下,整理了10種做法,希望大家喜歡。
第一道:上湯娃娃菜
在外面吃飯,很喜歡點上湯娃娃菜,這菜湯濃味鮮,吃著清脆爽口很是過癮。平時,咱們想在家做這道菜的話,其它的食材都好辦,只有高湯難得。所以,以下給大家介紹的是無高湯版的上湯娃娃菜做法,很適合居家製作哦。
具體製作方法
第一步:準備食材。娃娃菜2棵、皮蛋1個、火腿50克、雞湯味濃湯寶1個、姜少許、蒜少許。
第二步:娃娃菜清洗乾淨,然後切成幾瓣,如圖。
第三步:皮蛋切丁、火腿切丁、姜蒜切末備用。
第四步:鍋中倒入適量的水燒開,然後放入1勺鹽煮化。
第五步:把娃娃菜放入鍋中焯至成熟。
第六步:將娃娃菜撈出,整齊的放到盤子裡。
第七步:鍋中倒入少許油,油熱後將薑末、蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第八步:往鍋中倒入一碗清水,然後將濃湯寶放入鍋中煮化。(講究一點的,接下來可以把薑末和蒜末撈出來,這樣吃起來口感更好。)
第九步:將皮蛋丁、火腿丁放入鍋中煮2分鐘,然後關火。(因為濃湯寶裡有鹽味,所以不用再放鹽。)
第十步:將鍋中的湯連料一起澆在娃娃菜上即可上桌開動了。
第二道:醋溜白菜
這道醋溜白菜色澤誘人,酸辣適口,是一道非常開胃下飯的健康菜餚。
具體製作方法
第一步:準備食材。白菜一小棵、幹辣椒幾個、蒜適量、蔥適量。
第二步:將白菜葉一片片的剝下來,然後放到淡鹽水中浸泡20分鐘。(這樣可以有效的去除白菜上殘留的農藥,保證在吃的時候更加健康放心)
第三步:白菜斜刀切成片,然後把白菜幫子和葉子分開來放。
第四步:蒜切末、蔥切末、紅辣椒剪成段備用。
第五步:用3勺醋、1勺醬油、1勺糖、半勺鹽、小半勺雞精、1勺澱粉、2勺清水調成碗汁備用。(普通小湯勺的量)
第六步:鍋中倒入適量食用油,油熱後放入幹辣椒、蒜末、蔥末煸炒出香味。
第七步:將白菜幫放入鍋中煸炒1分鐘左右。(煸炒到白菜幫子稍稍有些變軟)
第八步:將白菜葉放入鍋中煸炒30秒左右。
第九步:將碗汁倒入鍋中,燒開後煸炒勻均。然後關火,淋少許香油即可裝盤食用。
小提示
1、炒這道菜全程要用大火。
2、白菜葉比白菜幫更容易成熟,所以二者要分批放入鍋中。
第三道:乾鍋娃娃菜
這道乾鍋娃娃菜製作非常簡單,幾乎沒有什麼難度。吃起來香辣過癮,倍兒下飯~
具體製作方法
第一步:準備食材。娃娃菜3棵、五花肉1小塊、洋蔥半個、紅辣椒適量、綠辣椒適量、姜適量、蒜適量。
第二步:將娃娃沿著葉子切成條、五花肉切片、洋蔥切成絲、紅辣椒切段、綠辣椒切段、姜蒜切小片備用。
第三步:先在乾鍋中抹少許油,然後將洋蔥鋪在鍋底。(因為是乾鍋,吃的時候還要在鍋下燒酒精爐,所以洋蔥不需要弄熟。如果你不用乾鍋,那就把這一步省了吧)
第四步:鍋中放入適量的油,油熱後將五花肉放入鍋中煸炒。
第五步:五花肉煸炒變色成熟後,往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。
第六步:將薑片、蒜片放入鍋中煸炒出香味。再將紅、綠辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第七步:將娃娃菜放入鍋中煸炒勻均。
第八步:調味。往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽煸炒勻均。出鍋前再放入一點點雞精提味即可。(因為還要加熱,所以娃娃菜不用炒太長時間)
第九步:將鍋裡的娃娃菜盛入乾鍋中即可加熱食用。
第四道:辣白菜豆腐湯
在家製作這道湯,成本就也就是幾塊錢,比起外面韓餐廳的價格要實惠太多。
具體製作方法
第一步:準備食材。辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個、綠尖椒半個、蔥少許。
第二步:將豆腐切成塊,紅、綠尖椒切成圈,蔥切末備用。
第三步:鍋中倒入少許油,油熱後將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然後將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均。
第四步:將辣白菜放入鍋中煸炒勻。
第五步:往鍋中倒入一大碗水,然後煮開。
第六步:往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌勻均,然後將豆腐放入鍋中,大火再次燒開後轉小火燉3-5分鐘,出鍋前再撒少許鹽調味即可。(最好嘗一下再放入鹽哦~)
第七步:開動吧~
第五道:涼拌白菜
第一眼看這道涼拌菜,相信大家都會覺得這太簡單,太單調了。但這道菜是真真的好吃,每一口都非常脆嫩、汁水四溢,超尋常的清爽。
具體製作方法
第一步:準備食材。白菜一小棵、香蔥適量。
第二步:將白菜切成豎條,香蔥切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後,將白菜放入鍋中,再放入一勺食用油。等水再次燒開後,將白菜撈出。(焯白菜的時候放一點油,菜的顏色會非常清亮)
第四步:將焯好的白菜過涼水備用。
第五步:開始調味。往白菜中放入1勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺白醋、幾滴香油,拌勻後裝盤,裝好盤再撒少許香蔥末裝飾即可。(如果想口感更加清爽,可以放到冰箱冷藏十幾分鐘)
第六道:木耳大白菜
這道菜口味清淡,營養豐富,是道名副其實的「黑白配」。製作簡單,是不用太費力氣就可以上桌的一道快手菜。
具體製作方法
第一步:準備食材。白菜1小棵、泡發好的黑木耳適量、蔥適量、姜適量。
第二步:將白菜斜刀切成塊、木耳撕成塊、蔥姜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的水,水燒開後將木耳放入鍋中焯一分鐘撈出備用。
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蔥末和薑末煸炒出香味。
第五步:將白菜放入鍋中煸炒勻均。
第六步:將木耳放入鍋中煸炒勻均。
第七步:放入2小勺鹽、1小勺雞精、1小勺白胡椒粉翻炒勻均即可出鍋。
第七道:熗炒娃娃菜
這道菜做法簡單,十分鐘即可搞定。其次,用熗炒的方法來做,口感脆嫩、香辣適口,非常下飯。
具體製作方法
第一步:準備食材。娃娃菜洗淨撕開備用;五花肉切片、青紅辣椒切段、蒜切片備用。
第二步:鍋內加入一點點油,油熱的時候,倒入娃娃菜煸炒。
第三步:煸炒至娃娃菜有些變軟後,即可盛出。
第四步:將鍋洗淨後,加入適量的油,然後將五花肉放入鍋內煸熟。
第五步:加入蒜片煸炒出香味,然後再加入青、紅辣椒繼續煸炒。
第六步:將娃娃菜倒入鍋內大火煸炒。然後加入醬油、鹽翻炒勻均。出鍋前,加入雞精、香油翻炒即可。
第八道:蒜蓉粉絲娃娃菜
娃娃菜清爽適口,粉絲嫩滑。家常、宴客都相宜。
具體製作方法
第一步:準備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。
第二步:將粉絲用熱水燙軟。
第三步:娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。
第四步:鍋中加適量的水,水燒開後,加入適量的油、鹽,然後再把娃娃菜放進鍋中,焯一分鐘後撈出備用。
第五步:將娃娃菜整齊的擺到盤中。
第六步:將粉絲擺放到盤子正中。
第七步:鍋中加適量的油,油熱後放入蒜末煸炒出香味,再加一點鹽、糖煸炒勻均。
第八步:將炒好的蒜蓉放在粉絲上。
第九步:將剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步:將整盤放到開水鍋中蒸五分鐘。
第十一步:蒸好後從鍋中取出,淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油,撒少許香蔥碎即可。
小提示
1、如果買不到娃娃菜,可以用大白菜代替,只是蒸的時間要相對長一些。
2、這道菜的關鍵是蒜蓉,所以量一定要放足了才有味。
第九道:砂鍋白菜豆腐
這道砂鍋白菜豆腐,口味清淡、製作簡單、湯鮮味美,一定不要錯過。
具體製作方法
第一步:準備食材。白菜適量、凍豆腐1塊、粉絲1小把。
第二步:將白菜切塊,豆腐切塊,姜切末備用。(可再放些姜,會更暖和)
第三步:鍋中倒入一點油,油熱後將蔥放入鍋中煸炒出香味。
第四步:往鍋中倒入適量的水,然後再放入2小勺鹽大火燒開。(如果喜歡喝湯,可以多放一些水)
第五步:將鍋中的水倒入砂鍋中。
第六步:將凍豆腐放入砂鍋中燉3分鐘左右。
第七步:將粉絲放入鍋中燉5分鐘。(因為是乾粉絲,所以燉的時間要長一點,如果是泡發後的粉絲,則不需要燉太久)
第八步:將白菜放入鍋中。
第九步:出鍋前再撒少許雞精,香油即可。
第十道:魚香白菜
這種魚香白菜的做法,味道濃鬱、酸甜適口、營養豐富,是一道非常美味的下飯菜。
具體製作方法
第一步:準備食材。白菜1/3棵、木耳適量、胡蘿蔔1個、尖椒1個、蔥姜蒜適量、幹辣椒適量。
第二步:將白菜留下白菜幫,然後斜刀切塊。木耳泡發後撕成塊,尖椒切塊,胡蘿蔔切片,蔥姜蒜切末,幹辣椒切段備用。
第三步:取一隻空碗,然後依次放入2勺澱粉、半勺鹽、半勺雞精、1勺醬油、2勺醋、3勺糖、4勺水攪拌勻均,調成碗汁備用。
第四步:鍋中倒入一點點油,油熱的時候將白菜放入鍋中煸炒。煸炒至白菜變軟出湯,然後將白菜瀝乾水份盛出備用。
第五步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒、幹辣椒、蔥姜蒜煸炒出紅油。
第六步:將木耳和胡蘿蔔放入鍋中煸炒2分鐘。
第七步:將白菜和尖椒放入鍋中煸炒1分鐘。
第八步:將碗汁倒入鍋中,大火燒開後翻炒勻均即可裝盤。
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