海外網如今越來越多的人們,尤其是年輕人,信奉「以蔬菜和水果為食更健康」,各種蔬菜汁熱銷,成為瘦身新趨勢。但法國營養專家指出,喝蔬菜汁在一定條件下有利健康,卻並不全然可以有效排毒、淨化身體,過量食用無益。
據《巴黎人報》報導,很多網站宣揚蔬菜汁治療疾病的功效,巴黎營養學家科琳·西西波提虛-艾雅湜對此表示,這種宣傳經常誇大,有失偏頗。「比如甜菜汁的確有抗氧化的作用,但如果說它可以解決一切問題,就屬於誤導,沒有任何科學試驗佐證。」
法國一直提倡「每天吃五種水果和蔬菜」,這幾乎作為座右銘被法國人奉行。但營養學家指出,蔬菜水果雖然富含維生素和礦物質,但另一方面,蔬果汁缺乏膳食纖維,不宜過度消費。「所有流行病學研究都證明了膳食纖維非常重要,它們可以調節腸道和膽固醇,並有助於降低罹患癌症的風險。」
科琳·西西波提虛-艾雅湜提醒說,很多年輕人用喝蔬菜汁來代替吃蔬菜,這固然可以攝入維生素,也有排毒作用,而且減少了脂肪攝入,體重減輕,讓自己感覺更好,但必須注意不要挨餓。
巴黎果汁吧經營者瑪麗-維克多·德伯雷建議,如果喝蔬菜汁或果汁,儘量選擇鮮榨產品,尤其是百分百天然有機材料,「更新鮮,更清潔,維生素含量更高,不含防腐劑、甜味劑及其它添加物」。
專家表示,蔬菜汁富含維生素C、維生素E乃至維生素A,此外,甜菜汁和胡蘿蔔汁具有抗氧化的特點,可以降低膽固醇,保護皮膚和視力;芹菜汁熱量低,而且可以降低病毒感染的風險;捲心菜汁除了維生素還含有礦物質。但切忌將蔬菜汁當作「主食」,更不要作為長期「食療」的方法,否則會導致嚴重的飲食不平衡。
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