解暑生津、健脾止渴!非常適合吃瓜群眾的一道菜

文、圖/羊城晚報全媒體記者餘燕紅通訊員梁譯尹

夏天節瓜大量上市。節瓜屬葫蘆科植物,在嶺南各地栽培歷史悠久,其中位於廣東省佛山市順德區西南部順德杏壇桑麻村,此地出產的節瓜瓜形圓潤,瓜肉清甜。廣州醫科大學附屬中醫醫院脾胃科主任吳宇金介紹,節瓜具有清熱、解毒、利尿、解暑、消腫等功效,但虛寒腹瀉者暫勿服用。

節瓜味甘淡、性平,歸脾、胃、大腸經。《綱目拾遺》記載此瓜「止渴生津,驅暑,健脾,利大小腸」。《本草求原》述之「補中益氣,止渴生津。功同冬瓜,而無冷利之患。益胃,長於下氣消水」。《神農本草經》亦曰:「常吃節瓜令人悅澤好顏色、益氣不飢,久服輕身耐勞。」節瓜富含水分,含有碳水化合物、多種維生素、纖維素及礦物質元素,夏日服用可補水益正、緩解便秘、水嫩肌膚。

節瓜瘦肉湯

原料:節瓜1個(約250克),豬瘦肉100克。

做法:節瓜去皮切塊,豬瘦肉洗淨切片,一起放入鍋內,加入適量清水,大火煮沸後以小火煨湯。肉熟後放少許鹽調味,即可食用。

功效:解暑生津,健脾止渴。用於暑熱煩渴,尿黃,炎夏食欲不振等。

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