農村人拿來餵豬的紅薯葉,居然是長壽菜,能抗癌?
在過去經濟艱難的年代,紅薯養活了無數的中國人,從根莖到葉子都可以食用,紅薯的根莖至今還是一種非常健康的粗糧,而紅薯葉也是備受推崇的一種蔬菜,如果在網上搜索,就會發現紅薯葉有「蔬菜皇后」、「頂級人參」、「長壽菜」等誇張的外號,甚至有人還認為紅薯葉能抗癌,這是真的嗎?
一、紅薯葉是長壽菜,能抗癌?
紅薯葉抗癌的謠言源自於紅薯葉含有的多酚,有細胞實驗研究發現,植物多酚對多種人體癌細胞具有增殖抑制作用,可抑制體內腫瘤生長。
對此,科信食品與營養信息交流中心科學技術部阮光鋒主任表示,所謂的「多酚抗癌」,並不是說吃了多酚就能抗癌,跟氧化物類似,紅薯葉雖含有多酚,但其含量並不比茶、咖啡中含有的多酚更高。作為蔬菜本身,紅薯葉確實有著豐富的營養價值,但它不是什麼靈丹妙藥,不能將食品成分的功效誇大。
二、抗癌食物真的存在嗎?揭開抗癌食物的真相
隨著人們防癌意識的提高,越來越多的人注重飲食均衡。隨之「××蔬菜防癌」「多吃×菜不得癌症」等輿論也豐富了起來,為了博取眼球,各種「防癌說」被宣揚得天花亂墜。那麼,真的存在一種食物可以抗癌嗎?
1、食物提取物能抗癌,食物本身不一定能抗癌
確實在一些癌細胞研究中,科學家發現某種食物的提取物對癌細胞有抑制作用,但要明確的是,食材中的成分並不單一。據《中國醫藥報》報導,人們日常食用的食物,至少含有幾十種成分,例如西柚含有抗氧化物,但它同時也有多種維生素。而且,實驗過程,都是將大量食物提純,才能得出可抗癌的萃取物,而僅靠日常飲食,很難大量攝入單一食源。
2、動物實驗的結果,不能直接推到人類身上
另外要注意的是,很多「防癌說」的支撐數據都源自於動物實驗結果。比起小鼠的結構,人類的細胞代謝、各系統機制運作起來要複雜許多,在小鼠身上可以起作用的某種食物,並不意味著在人體身上就能達到同樣的效果。
更何況人類的體質本身就有差異性,某種食物對A某有效,並一定同樣適用於B某。光強調吃什麼而達到防癌,反而可能「作繭自縛」。
三、研究腫瘤六十年,院士告訴你飲食如何防癌
不可否認的是,飲食方式確實與致癌因素環環相扣預防癌症,比起多吃「抗癌」食物,不妨少吃增加患癌機率的食物。研究腫瘤60多年,中國工程院院士孫燕,用自己的臨床經驗告訴你,有4種食物儘量少吃。
1、油炸食物
孫燕院士在美國的時候,曾經碰到過一位教授,從來都不吃油炸食品,在他的影響下,孫燕院士也很少吃油炸食品了,油炸作為一種極不健康的烹調方式,長期吃油炸食品有機率會誘發腸癌、胰腺癌等消化道腫瘤。
世界癌症研究基金會也明確建議,生活中最好不吃油炸食品。油炸食品通常需要在高油溫中反覆加熱,這種方式可能會產生不飽和脂肪酸,還含有高濃度的丙烯醯胺,這是一種已知的致癌物質。
2、剩飯剩菜
中國的部分老人有個習慣,常常是家裡的剩菜剩飯全給包了,孫燕院士認為,現在生活條件好了,其實這種行為是沒有必要的。
剩飯剩菜可致癌因素源自於其中含有的亞硝酸鹽,在特定酸鹼度、溫度下,亞硝酸鹽有可能在胃部生成亞硝胺,而亞硝胺已被證實有致癌性。亞硝酸鹽本身並不具有致癌性,雖然隔夜飯致癌率不高,但營養損失大,保存過程易滋生細菌,也應該儘量減少接觸。
3、黴變的糧油
有好的油要及時吃,別汙染了以後再吃,黴變的糧油中可能會有致癌物黃麴黴素。黃麴黴素是已知最強的生物致癌劑,對肝臟的破壞性極強。只要攝入1mg的黃麴黴素,就有可能致癌,攝入20mg黃麴黴素,就有可能致命。
4、酒
孫燕院士本人有高血脂,所以不喝酒。酒也是一種致癌物,《柳葉刀·腫瘤學》的研究分析,飲酒導致癌症最主要的原因就是破壞DNA。雖然DNA需要發生關鍵數量的突變才可能導致癌症,但是隨著飲酒時間及量的增加,DNA的損害可能會逐漸累積。
單一的食物並不能抗癌,過於「神化」反而讓人適得其反,食物的本身就講究種類搭配,這樣才能滿足身體所需,達到防癌抗癌的目的。
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