分享「香辣蝦、香菇木耳炒紹菜、絕味黃燜雞」的做法

食材:

蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖

做法:

1、大蝦開背挑紗線,去頭(蝦頭可以炸了吃),料酒和姜醃製片刻

2、起油鍋(可以先炸蝦頭然後用蝦油炒),油熱後開中火,放花椒和幹辣椒段,出香味後撈出。然後放五六片姜,炸幹後放糖,用炒勺攪化,之後放一勺豆瓣炒出紅油,再倒少許生抽

3、然後開大火放入蝦,變色後放入蔥段爆炒,出鍋前30秒倒入一些香醋提香

做法:

1.香菇木耳提前泡發洗淨,切好備用;

2.胡蘿蔔去皮,刨成絲;

3.紹菜洗淨,切絲;

4.熱油鍋,爆香姜蒜;

5.下香菇木耳炒出香味;

6.再倒入胡蘿蔔和紹菜炒勻;

7.斷生後加入生抽提鮮;加鹽調味;

8.上鍋前下點香油和香菜即可

食材:雞肉、綠尖椒、生薑、大蒜、小蔥、八角、食鹽、料酒、生抽、白糖、蠔油、老抽、食用油

做法:

1.雞肉切成塊,生薑切片,大蒜去皮,綠尖椒切碎。

2.鍋燒熱放油,下姜蔥蒜和八角,大火爆香,放入雞塊煸炒,炒到雞肉的顏色變白,加入米酒,繼續炒幹雞肉的水分。

3.加入白糖、食鹽、生抽、老抽、蠔油,翻炒均勻。

4.加入沒過雞肉一半左右的水,大火燒開後小火燜煮。

5.當水快幹後,放入綠尖椒,大火快速翻炒出鍋。

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