糖尿病患者控糖有方:日常飲食推薦蔬菜類之竹筍

熱量:23千卡

推薦用量:每日30~50克為宜

最佳食用時間:春筍在春天有生發之氣,能夠益肝氣,所以春天吃最佳。

對併發症的好處:

竹筍富含的膳食纖維能夠促使膽固醇轉化為膽酸,降低血液中膽固醇的含量,預防動脈硬化及高血壓。

控糖烹飪紅綠燈:

竹筍在烹飪前放在鹽水中焯燙一下,既去澀味又除草酸,還不會阻用鈣的吸收,有利於促進胰島素的正常分泌。

搭配建議:

竹筍+豬肉=減少脂肪的吸收,有利於控制體重;

竹筍+雞肉=具有輔助調控血糖的功效。

人群須知:

1.推薦人群:一般人均可食用。

2.慎食人群:胃潰瘍、胃出血患者;腸炎、尿路結石患者。

營養師有話說:鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去其清香味。

日常食譜推薦:

①蠔油春筍(2人份)

材料:春筍200克。

調料:植物油、蠔油、醬油各5克。

做法:

1.將春筍洗淨,斜切成條,焯水。

2.鍋置火上,倒入植物油燒至六成熱,放入蠔油、春筍翻炒至熟,最後加入醬油翻炒均勻即可。

營養分析:總熱量91千卡,蛋白質5克,脂肪1克,糖類7克。

②竹筍炒雞絲(2人份)

材料:雞胸肉250克,竹筍100克,青、紅柿子椒各30克。

調料:蔥段、薑片、植物油各5克,料酒、水澱粉、鹽、醬油各適量。

做法:

1.雞胸肉洗淨,切絲,加鹽、料酒、醬油、水澱粉拌勻醃製待用;竹筍洗淨,切絲,焯水;柿子椒去蒂、去子,洗淨,切絲。

2.油鍋燒熱,爆香蔥段、薑片,放入雞絲炒散,加竹筍絲、柿子椒絲翻炒,加適量水蓋鍋蓋燜至將熟,加鹽炒勻即可。

營養分析:總熱量502千卡,蛋白質52克,脂肪24克,糖類10克。

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