2019-03-0207:02|浙江新聞客戶端|記者傅靜之
連日陰雨天氣,讓很多煮婦買菜時特別犯難,該給家人做點什麼特別的呢?既有營養,又不至於每天都是魚啊肉啊?其實春節過後,是吃小鮑魚的好時節。一個新鮮的鮑魚,便宜時,10塊錢都不到;大一點的鮑魚,也就是和買一條魚的價格相當。
為啥近期是吃鮑魚的最佳時期?據營養師介紹,天氣雖然慢慢回升,但是整體溫度較冷;鮑魚富含膠原蛋白,其肉質隨著季節、溫度的變化有所不同,在寒冷的時候濃度含量相對更高一些,因此現在這個季節吃鮑魚,不僅營養豐富,且口感有彈性、QQ的。且鮑魚屬於海產品,整體的營養還受到海水和藻類的影響,如果你想品嘗鮑魚的鮮美,最好是趁著天氣還沒有回暖的時候抓緊吃。
鮑魚怎麼挑?
如果你要買鮑魚,賣家就會問你:今天是要買幾頭的?是十頭、十五頭還是十六頭?你也許會有點沒頭沒腦:鮑魚是貝類,又沒腦袋,哪裡來的「頭」?其實並不是說鮑魚有很多腦袋,這個頭是指一斤當中它有幾個鮑魚。如果說是八頭鮑的話,也就是說一斤當中有八個鮑魚;頭數越小,鮑魚的個頭也越大,那麼它的口味,它的口感也會相對更好一些。
鮑魚怎麼清洗?
千萬不要為了省錢,捨不得丟棄它的內臟或者是髒的東西沒有處理乾淨。像鮑魚嘴是用來攝取食物的,它排毒排洩都是通過這個口子,所以一定要清理到位。因為鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素,是海藻葉綠素衍生物的分解產物,具有光化活性,如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚,然後又暴露於陽光中的話,容易引起皮膚的炎症和毒性反應,所以也一定要清理乾淨。
為家人烹個鮑魚撈飯吧
只要有燉土雞的話或者蒸土雞的時候,千萬記得留一碗湯給這個鮑魚,這樣你這份鮑魚撈飯就會變得非常的高大上了。
1、用牙刷將鮑魚刷洗乾淨,把鮑魚嘴摳掉或者剪掉。
2、鮑魚肉切花刀。
3、把水燒開,把鮑魚扔熱水裡,時間不能太長,等水沸騰起來後,鮮鮑製作就完成了。
4、這鍋水不要浪費,放一點鹽放一點油,燙一下小青菜,這樣可以讓青菜變得鮮亮鮮亮。
5、把鍋子裡的火關掉了,趁著水溫不高,我們讓鮑魚繼續溫熱在鍋裡,然後另準備一個炒鍋,倒入雞湯吊一個鮑魚汁。
6、雞湯倒下鍋時儘量不要把雜質給倒進去,來一點點鹹味的醬油增鮮,還可以放一點糖。
7、番薯澱粉勾芡效果好,慢慢地倒下去一邊倒一邊攪拌,半透明時直接可以把鮑魚放到汁水裡面去,讓它翻個身此時就可以起鍋裝盤了。
助消化的蔬菜,高蛋白低脂肪的鮑魚,給你的脾胃增加動力!這樣一份讓人充滿食慾的鮑魚撈飯,簡單又營養!
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