春天臨近,香椿、馬蘭頭、薺菜等春菜紛紛上市,這些耳熟能詳的春菜固然好吃,但很多市民感覺老咪道新意不夠。如何讓市民吃到更多、更好吃的春菜呢?市農科院專家、滬郊菜農動足腦筋,在近兩年中或開發或挖掘,推出了多個適合市民口味、咪道更好的新品種春菜,其中就包括特色、新品種葉甜菜、根甜菜、葉用枸杞和珍珠菜。
特色蔬菜種植專家、市農科院高級農藝師馬坤說,這4個新品種春菜現已在滬郊崇明、奉賢、浦東新區、金山、松江等地種植,市民上網可以找到產地併購買。來,嘗一波特色、新品種春菜的鮮吧!
葉甜菜
也稱君達菜、厚皮菜,是一種生長快速、高產、抗病的特色春菜。包括葉柄紅色、葉子綠色;葉柄紅色、葉子紅色;葉柄金色、葉子綠色;葉柄青色、葉子綠色等4個品種。其莖、葉花青素含量高,葉柄肥嫩、葉子水份高,葉柄和葉子均可食用。
上圖:4個品種葉甜菜
葉甜菜每年2月份開始種植,3至6月份採收;也可於10月份在大棚內種植,11月份至第二年4月份連續採收,採收期長達5個月。其畝產超8000公斤,目前市場零售價每斤4元左右。
根甜菜
也稱甜菜根、紅菜頭等,每年10月份左右大棚種植,第二年2-3月份開始採收,畝產4000公斤左右。
上圖:根甜菜
根甜菜主要吃其根莖,根莖口感清脆、爽口、甜嫩,肉色深紅,切絲、片或丁後,可以炒著吃或涼拌吃。也有菜農將其放糖、放醋等醃製,將其當成醬菜,在吃早飯時食用。目前零售價2至5元一斤。
葉用枸杞
枸杞大都被用作泡茶或中藥,葉用枸杞是經專家專門開發,主要食用其葉子的大葉枸杞品種。其葉子肥大、嫩爽,具有清火、明目等作用,更適合做湯,當然也可以炒著吃。
上圖:葉用枸杞
葉用枸杞屬於多年生灌木植物,喜歡涼爽溼潤的種植條件,高溫季節停止生長。露天種植,採收期集中在3-5月及9-10月;大棚每年10至11月份種植,第二年2-5月及10-12月是採收旺季。滬郊菜農種植後,多數配送至餐廳,主要當作特色蔬菜供應。零售每斤8-10元。
珍珠菜
略帶苦味、澀味,纖維含量高,抗逆性強(指較容易生存、存活),屬於野菜品種,有點像野菜馬蘭頭。該品種是多年生宿根植物,喜歡涼爽、溼潤氣候,不耐炎熱,採收、上市集中在2-4月份及9-11月。因為其略帶苦、澀味,因此其最好的吃法是像馬蘭頭那樣,焯水後伴著吃,或在吃火鍋時涮後吃。
上圖:珍珠菜
珍珠菜菜葉肥大,每年10至11月種植,第二年三四月份採收,畝產達到4000公斤左右,目前市場供應數量不多。
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