糖尿病患者控糖有方：日常飲食推薦蔬菜類之白蘿蔔

熱量：23千卡

推薦用量：每日100克為宜

最佳食用時間：白蘿蔔有消食、清胃火的功效，適合冬季和晚上食用

對併發症的好處：

白蘿蔔中的澱粉酶、氧化酶可以分解食物中的脂肪和澱粉，能促進脂肪代謝，輔治冠心病；白蘿蔔中還含有豐富的鉀，能輔治高血壓。

控糖烹飪紅綠燈：搭配建議：

白蘿蔔+豆腐=有助於人體吸收豆腐中的營養，平穩血糖；

白蘿蔔+雞肉=有利於營養物質的吸收。

人群須知：

1.推薦人群：一般人均可食用。

2.慎食人群：陰盛偏寒體質者；脾胃虛寒及十二指腸潰瘍患者；先兆流產、子宮脫垂者。

營養師有話說：服用人參、西洋參、地黃和首烏時不要同時吃蘿蔔。但在服用人參、西洋參後出現腹脹時，則可以吃蘿蔔以消除腹脹。

日常食譜推薦：

①蝦皮蘿蔔湯（1人份）

材料：白蘿蔔100克，蝦皮10克。

調料：胡椒粉、香菜末、薑末、各適量，鹽、香油各2克。

做法：

1.白蘿蔔洗淨去皮，切成絲。

2.鍋置火上，加入適量清水、薑末，燒開後，放入白蘿蔔絲煮至軟，放入蝦皮，加鹽、胡椒粉、香油調味，最後撒上香菜末即可。

營養分析：總熱量56千卡，蛋白質4克，脂肪1克，糖類5克。

②白蘿蔔羊肉卷（1人份）

材料：羊肉50克，白蘿蔔100克。

調料：薑末、蒜末各3克，鹽2克，醬油適量。

做法：

1.白蘿蔔洗淨，切薄片，用沸水焯軟；羊肉剁成餡，放入碗內，加薑末、蒜末、醬油、鹽，用勺子朝一個方向攪拌均勻，醃漬15分鐘。

2.將羊肉餡放在蘿蔔片上，捲成卷，完全包住餡，用乾淨的牙籤穿插固定，放進蒸盤中，上鍋蒸20分鐘即可。

營養分析：總熱量125千卡，蛋白質10克，脂肪7克，糖類5克。